“ 虎皮卷”是一款来自荷兰的面包，作为世界平均身高数一数二的国家，这款面包的大受欢迎，充分印证了那句话，吃面包，长得高。
本期《美食学院》楼楼把这款，外皮有老虎皮般纹路的面包制作方法交给大家，非常有震撼力哦！希望大家喜欢
。先来看看成品吧：
漂亮的外形，完美的内部组织更重要的是它外脆内软的酥脆口感，让人不得不爱！接下来楼楼跟大家墨介绍一下荷兰面包：荷兰口感酥脆，由于表面涂有一层米粉面糊，所以在加热的时候会产生裂纹，使得面包外酥内嫩。荷兰的本国的面包大都借助了大量酵母，做的非常喧软，这样的面包没有弹性，稍微一捏就会变成一小团，也许有人会对这样的面包摇头，但是荷兰人就是对它情有独钟。同时，也是非常符合亚洲口味。
面团：
高筋粉：250克
干酵母：4克
盐：5克
砂糖：5克
奶粉：8克
黄油：8克
水：150毫升
鸡蛋：1个
虎皮面糊：
米粉：63克
低筋面粉：4克
酵母：3克
砂糖：2克
盐：2克
水：75毫升
猪油：8克
面团步骤1---首先准备好做面团的各种食材。特别提示一下我习惯用纯净水来做面包，并且是在冰箱中冷藏过，温度较低，可能手打面团的同学要辛苦一些了，至于为什么用冷藏水，以后的帖子专门详细会详细说一下。
面团步骤2—混合材料，搅拌和面。分别将面粉、酵母、盐、砂糖、奶粉、鸡蛋、水放入搅拌碗，注意要将酵母和盐糖分别放在左右两边，以免酵母被盐杀死。慢速搅拌，过程中将黄油切成小片，慢慢放入搅拌碗，完全混合且面团形成后，高速搅拌。
面团步骤3—检查面筋。面筋形成如下，就可以取出面团了，并不需要过薄。
面团步骤4—第一次发酵。面筋形成，从搅拌碗中取出面团进行第一次发酵了，时间一小时。
面团步骤5—分割面团~第二次发酵。面团发酵好后，等分六份，排气，揉圆，第二次发酵，时间是一小时。
虎皮面糊步骤1—准备材料。接下来，可以制作虎皮面糊了，准备好材料，放入搅拌碗。
虎皮面糊步骤2—搅拌~发酵。慢速搅拌就可以了。
形成面糊后，盖上保鲜膜，静候。
面团步骤6—面包整形。i，第二次发酵完成后，排气
ii，将干酪放入面团
iii，将面团下折，封口。
造型有点像水饺。
面团步骤7—第三次发酵。将整形好的面团放在已经涂好黄油的烤盘上面，进行第三次发酵，一小时。
虎皮面糊步骤3—搅匀面糊。在这个期间，虎皮面糊有足够的时间完成发酵，在面团发酵好后，搅匀面糊。
面团步骤8---装饰。将虎皮面糊涂在面团表面，注意不要涂得太厚，完全覆盖即可。面糊太厚会导致不能产生裂痕。
面团步骤9---烘焙。涂好面糊后，将烤盘放入烤箱，温度220度，时间16分钟。这个是参考时间，具体情况要根据表皮颜色而定，至少要烤到表皮金黄，也有重口味人事人喜欢烤成红色。
出炉后，你会发现，这是从外形，到口感都非常让人有食欲的面包。充分诠释了什么是外酥里嫩。依然是那句话，吃面包，长得高。
