朋友推荐了家神级日式拉面馆,
到了那儿,
我发现对日式拉面有了新的理解——
龙之梦负一层不算明亮的光线下,
摆着可怜巴巴的塑料凳,
不管谁吃都得面壁。
挂的装饰算不上寒掺,
但是真心不想跟日料扯上关系……
拉~\(≧▽≦)/~面
这碗面凭什么这么招人待见,
我们来给它做个面理分析——
1
内蒙古河套面粉和面,
用日本配方当天现做的面条。
面粉遇碱变黄,
颜色有点像方便面,
但是就凭这筋道的劲儿,
跟方便面可没一毛钱关系!
小份面180克,
别小看这个重量,
一碗面就能喂饱两个小饭量的姑娘!
2
汤头是用猪腿骨和脊骨熬出来的,
骨汤除了骨头啥也不加,
骨头除了熬汤啥也不干,
葱姜都没有一点儿,
就为了要那份浓香纯粹。
店名叫骨二斤,
说的就是这碗汤,
2斤猪骨6个小时熬1小碗汤,
猪听了都想打人……
不过你不要妄想看到一碗奶白色的骨汤,
日式拉面没有酱油就要天塌地陷了。
酱油是老板自己做的,
用日本的万字酱油做基底,
还加了一堆听不懂的日文调料。
想想《深夜厨房》里猫饭都得加酱油,
你说这一勺酱油得多重要!
3
日本拉面的必备配置还有,
三秒就软但是不放难受的海苔,
自制的辣味豆芽、醋味木耳,
铺天盖地的芝麻,
还有肉、蛋和葱花。
骨二斤猪软骨面 ¥22/例
猪软骨口感软糯弹滑,有淡淡的甜味。
豚骨味增拉面 ¥15/例
料头炒制后加入自制味增,酱香清爽。
豚骨咖喱拉面 ¥14/例
选用台湾咖喱,咖喱浓厚却掩盖不住骨汤的香醇。
豚骨地狱拉面 ¥15/例
加入水果做成的地狱酱,不是…斯哈…很…斯哈…辣。
口味可以选味增、咖喱或者地狱,
肉也可以换成大块猪软骨,
锦上添花总是不嫌多。
不过,
这么奢华有来头的一碗面,
凭啥就卖十几二十块钱?
你说不掺假谁信呢?
老板神秘一笑,
因为啥啥都是我自己做的,
没有中间商赚差价啊!
其实更重要的原因是,
日式拉面也不过就是拉面,
跟我们的传统拉面一样,
没必要做的太正式太高端。
你看哪家拉面馆卖的死贵死贵的了?
但是你能说老四季不好吃吗?
老板在日本留学期间,
在一兰、武铁炮、神座这些拉面神店都打过工,
拜师学艺的同时还发现,
一个成熟的拉面馆,
不用做什么高级菜,
一碗面条照样排队!
也不用弄什么高端的环境,
干净、有座就行!
其~\(≧▽≦)/~他
咖喱牛肉饼饭 ¥19/例
自制日式咖喱饭,牛肉馅混合洋葱煎成肉饼,浇甜口酱汁。
日式猪排 ¥15/例
猪里脊去筋留净肉,用锤子凿成肉饼,日本浓口酱油腌制3小时后裹糊炸制。
深海比目鱼 ¥15/例
精选比目鱼肉,没有刺,炸制后淋酱汁。
除了拉面,
其它食物也都很简单,
像是盖饭的日式快餐,
就是能吃饱吃好的那种;
佐餐小食是炸猪排、比目鱼,
淋上酱汁就足够鲜美撩人。
忙忙叨叨的大中午,
舒心和胃的吐露一碗面,
然后饱饱的回去上班,
这就是日本味道和日本模式,
这就是一碗面最伟大的价值……
▲这碗面猪看了想打人……
[骨二斤拉面]★★★
地址:龙之梦购物中心负一层
(家乐福超市入口旁)
时间:10:00-20:00
人均:¥20
外送:美团
团购:大众点评
没吃饱?这里还有!
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