原味蛋糕卷, 原味才是真正的美味

作者:天下名食 05-26阅读:5414次

原味蛋糕吃起来味道是很不错的,当然如果学会了做原味蛋糕,那其他的蛋糕自然而然也不是那么回事了,一道原味蛋糕的详细教程,做的不比买的味道差,味道和外面的一样一样的。

原味蛋糕

备料:蛋黄5个、纯牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉60g、蛋白5个、白砂糖50g、醋几滴

第一步、蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀

搅拌

第二步、筛入60g低粉,手动打蛋器快速搅拌均匀

第三步、蛋清加几滴醋打发出现大气泡,加入20g糖继续打法,大气泡消失后加入15g糖

第四步、出现纹路加入剩下的15g糖,全程打蛋器都是高速哦,出现纹路低速打两分钟,蛋白会比较细腻

第五步、勉强可以竖起小尖尖,但还是软软的感觉,不是很硬那种,再放低速打均匀,蛋白好了(把烤箱预热,上下150度

加入蛋黄里

第五步、三分之一或四分之一蛋白都无所谓,加入蛋黄液一起搅拌均匀,刮刀炒菜的手法,倒入剩下蛋白一起搅拌均匀

搅拌

放到托盘

第六步、烤箱中层150度,30-40分钟都可以,因为烤箱大小温度都不一样,不能判定可以差不多了用手去摸一下,表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破,就可以出炉了

第七步、连通油纸一起抽出放烤架上,撕开四边油纸等待冷却

第八步、待温热后重新拿张油纸盖上,同时拿起两张油纸一侧翻过来,切除上下两边个卷起没有空心,比较饱满,卷紧有,蛋糕有弹性,放心吧,压不坏,整个卷好定型两分钟

第九步、卷压之后,打开油纸,可以看到蛋糕很光滑

蛋糕

第十步、做好之后切成大小均匀的块就可以开吃了

切块

原味蛋糕

小贴士:1、为什么蛋糕表面那么光滑,因为刮的时候不要用力,贴住表面,自然的力度就可以

2、每台烤箱的温度都不同,自己看好不要烤糊了就可以