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老辈人世世代代传承下来的生活经验都是很有科学根据的。俗话说：“夏日吃‘苦’，甚似进补”。
夏季暑盛湿重大多数人的心火比较旺，吃一点降心火的“苦”菜（苦味的蔬菜一般偏凉性）会比较好。
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苦瓜炒咸蛋黄
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苦瓜炒咸蛋黄
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·食材·
苦瓜、咸蛋黄
葱、盐
1.放入适量咸蛋黄碾碎
2.倒入碗中备用
3.葱切花
4.苦瓜洗净，切出两头
5.苦瓜切半
6.用勺子刮去内瓤
7.切成薄片备用
8.锅中撒入1茶匙盐
9.水开后倒入苦瓜略汆后捞出过冷水滤干备用
10.热油锅倒入咸蛋黄
11.炒至变软倒入苦瓜片
12.清炒炒至咸蛋黄完全包裹住苦瓜，撒少许盐调味，炒匀盛出
13.最好撒上少许葱花点缀即可
小贴士
1.我喜欢咸蛋黄是颗粒状的，所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。
2.炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。（选用）
