一直很喜欢吃煲仔饭，但是始终做不出好吃的？
那可能是因为没有遇见好吃的腊肠。
与手艺无关。
当然，煲仔饭最大的特点
大约是锅巴，且不论街上多少店子打着煲仔饭的名头。
却没有一丁点锅巴。
这不是坑吗？
要知道，多少人对这
一层锅巴，被香肠的油浸过的脆脆的锅巴。
爱得深沉。
这也是煲仔饭的灵魂。
另外，传授一些技巧，关于做煲仔饭的。
你需要事先把米泡好。
（重中之重，选择泰国香米，或者辽宁蟹米都是极好的）
若是热爱软糯黏滑，不如加一点糯米。
然后，第二重点。
煲仔饭的酱汁。
自行选择，不过是依据口味来的。
煮饭之前要在砂锅里抹上一层油，不要抹多，因为之后还要放。
香喷喷的土猪油最好。
没有的话尽量用味道不大的油比如葵花籽油。
切莫选择香味浓重的食用油。
还有呢。
水一定不能多放。
（黏成一锅其实就已经不好吃了）
然后盖上锅盖，大火，水开了之后换中火。
等锅里的水变成类似于稀饭一样粘稠的时候，放一小勺油。
目的是为了让米饭更加圆润亮滑，更加有嚼劲。
也是为了出锅巴。
最后放入配菜。
大名鼎鼎的腊肠及其他蔬菜。
不开盖，闷几分钟左右，就搞定了。
大家不妨尝试一下，好吃的煲仔饭等着你哦。
另外，腊肠的种类有许多。
广东的，四川的，湖南的，都别有风味呢。
