多图预警！福建主要有三个地方特色美食，闽南，福州，客家。
1.碗糕
谈谈闽南，其实说到地道闽南美食，还得到泉州，泉州大街小巷充斥着各种美味的小吃，不带重样的。比如说：碗糕，这个茶点还是不错的，绵绵的，闽南人骂人会说笨碗糕。。。
2.卤面
卤面嘛，啥漳州卤面莆田卤面到处都是，可以尝尝，不错的。
以前外面读书的时候，发现一家不错的江口卤面。当时那店所在位置离我好几个街区，每次去吃来回要走一个小时。招牌的江口卤面8块钱，海鲜汤面12块，海蛎煎15块，还有一个特别好吃的白菜炖豆腐大概十块左右。江口卤面和海鲜汤面各有千秋，前者汤少味重一些，后者则多了海蛎、虾、蛏子之类，我通常点海鲜汤面，非常鲜，每次吃完都觉得一辈子每天吃这个都可以。
去的次数多了，老板夫妇就认识我了。有一次，店里另一个客人点了碗面和一份海蛎煎，走的时候海蛎煎只吃了一口，可能是不对胃口。老板夫妇两人均感不悦，用家乡话交流了几句。不知道他们是因为自己做的菜不被认可感到不悦，还是觉得浪费了可惜，反正最后老板自己两口把剩下的海蛎煎吃了。
后来的某一天，我再去那店的时候，发现突然关门了。问了隔壁邻居，说换了地方，可在周围找了好几次，都没有找到。这件事成了一个遗憾，从此每次想起都很忧伤。
3.蒸沙虫
这个是海边的孩子特别喜欢的一道菜，看起来有点怕，但是。。。脆爽，非常美味，喜欢海鲜的不要错过。炒起来真的是嘎嘣脆！就像鹅肠一样美味。
4.海蛎煎
地道美味，吃过了的都想再尝尝。海边有句俗语，“凉水的蛎子热水的蛤”，也就是说当天气一天比一天冷，海蛎子也一天比一天肥美。那会的海蛎子个个又肥又嫩，鲜嫩的海蛎肉夹杂着海水的原始风情，给你最美味的享受。
5.拳头母
这个名字可能和它样子有关，沾点蒜泥醋芥末，美极了！它是以猪肉做成的，因为形状酷似手掌握拳而得名，沾点蒜蓉醋吃，简直美味！
去年过年，和老爹特地驾车去深沪买了马甲更和拳头母，可作为火锅料。平时蒸着或者煮汤，都是不错选择。
6.泉州牛肉
大街小巷都有，基本都好吃，尤其是卤牛排。
泉州的牛肉小吃，有非常悠久的历史，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色。 而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹。
7.小肠菜头汤
这个汤很多小吃店都有，清热去火，夏季汤点。
8.润饼
润饼，尤其是开元寺旁老字号亚佛润饼。春卷在福建又被称作薄饼、润饼，是厦门人的发明，传说是古代一个官员的夫人为了让日理万机的丈夫方便吃饭，而制成的薄薄的面饼夹菜，菜一般会选用鱼、肉、虾、笋、豆芽、豆干、蛋丝、海蛎、胡萝卜丝等，民间又把薄饼称作“美人薄饼”。当地的春卷大多不是油炸的，分量多，价格也便宜。
9.醋肉
简单说是地瓜粉包肉，但是，做法不一样会有不同感觉。
10.浮粿
又叫额嘚，内有海蛎，香，脆。重点重点！推荐的新门街368号小吃店，具有初恋的味道——浮粿，巨好吃正宗的泉港浮粿。吃完浮粿，然后去喝凉茶，绝配！
11.洪濑鸡爪
有嚼劲，吮指回味。还有就是我的最爱了，洪濑鸡爪，出国必备，看电视必备，无聊必备的存在啊。有卖真空包装的洪濑鸡爪，但是不如小吃店卖的好吃。洪濑鸡爪似乎没有辣味的更好吃，毕竟不是人人都是武汉鸭脖嘛！
12.土笋冻
这个脆，Q，吃起来特别有感觉，土笋冻，听名字，就有一种沁人心脾的清新感。脑海里浮现的，是在秋末冬初的竹林里，一点点松动泥土，再挖出，剥开外衣后，露出白白胖胖的内里，此时的冬笋，还残留雨水和泥土的气息，新鲜、嫩出水，充满着大自然的滋味。
但实际上，“土笋”是一种虫。“土笋”的学名有些拗口——可口革囊星虫，闽南人称之为“ 黑土蚯”，原野生于江河入海处的滩涂上，其外形粗陋，颜色黑褐色，粗细不一，粗时有食指宽厚，细时如麦秆，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”，活像一只蠕动的“小蚯蚓”。
由于土笋胶质丰富，水煮后会凝固成冻，所以福建人，常将土笋制成土笋冻食用。
13.扁食
在福建各地都有，福建管馄饨叫扁食，其特点之一是皮非常薄，薄得就像水母一样在汤里飘着，很难用筷子夹起来，所以必须用勺子食用，而且口感很劲道。
另一个特点就是它的馅料非常细腻，一般多为肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合后用棍棒打出来的。汤头多为清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末。厦门的馄饨因为皮薄馅少，一般不作为主食，鼠二通常是在正式的大餐前喝一碗扁食，解馋又不会太占胃。
14.菜粿
这个美味不多说，想想就留口水。作为闽南一带盛行的佐餐小食，也称萝卜糕。是冬春季节适令的小吃，家庭常会在年节时制作。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。
油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴。可以说，除了对面线糊、油条搭配的难以抵抗，闽南人最惦念的，就是菜粿给人的那种简单又实在的满足感。
15.面线糊
各种拌料，早餐经典。面线糊的存在，绝对是闽南人早餐和夜宵的最好选择。加点油条，或者醋肉，或者卤蛋，或者卤大肠和胡椒粉。简直美味极了！
