每个地方都有传统经典的小吃，老铺子几十年不变，老顾客一代又一代的光顾。城市变迁着，科技发展，名贵营养的饮食被开发，但老口味是越老味越好，原汁原味的传统小吃被大家喜欢。不变的，在现在变化的时代是很珍贵的，这不变的经典小吃是情感和记忆的保存。
回成都最喜欢吃的还是小吃，各种经典不重样的小吃可以满足我所有的感官和情感的需要。钟水饺的老店拆迁了，来到这家据说是原来钟水饺老师傅开的店，一进门左边直接就是操作间，透明的玻璃里面有师傅在调配作料，满眼的面碗，大大小小的调料碗、盆，光看着红红的调料就已经流口水啦。
成都小吃除了食材外，最重要的就是调料，经典的口味秘密就在这各家不外传的调料里。其他城市小吃的调料就几种，成都小吃要知道是否正宗，不用吃，先看调料台就能判断七八十。常规的调料至少15种，特别的20几种也很正常，五颜六色的调料盆挤满台面，香辣麻辣的味道飘在店内，食欲在第一时间被调动起来。
辣椒就得4-5种，鲜椒、剁椒、熟油辣子（炸辣椒油）、青辣椒、米椒；花生粒、花生粉（大颗粒、小颗粒都有）、芝麻（生的、熟）、芝麻酱、花生油、麻油、花椒油、花椒粒、花椒粉；蒜泥、蒜末、葱花、姜汁、韭菜末、芹菜末、香菜；酱油、醋、糖、盐、红糖、冰糖......
成都的经典小吃这家店大都有：甜水面、米凉粉、钟水饺、红油抄手、凉面、叶儿粑、酒酿圆子......。客人来这里最爱吃的是甜水面、钟水饺，每桌都必点，成都小吃的碗都很小，一碗大概是一两，这样可以方便吃很多不同的品种。店内收银台前排着长队，每桌上都是堆满了碗，旁边还站着等座的人，服务员一次端30多碗出来，拉着嗓子叫着：28、29、30、31号的甜水面，47、48、49、50号的钟水饺，吃客在嘈杂的声音中听到后，必须大声举手的回应，28号、28号在这里，5碗甜水面，这里.......。
店里调料台前的是位中年女师傅，面目沉静，非常熟练的从大大小小的调料盆里舀出调料，轻松一一挑到碗里。她的身旁全是装好的甜水面，碗一层层的叠起了，淡黄色粗粗的甜水面一根正好盘在一碗里，等着大师傅上调料。
成都小吃香辣可好，在麻辣里有酸甜鲜咸，不仅有辣椒的辣味还有蒜泥、葱花的不同层次的辣；还讲究舌头和牙齿触感，大小干脆不一的芝麻、花生粒、黄豆咬下去清脆爽口，生芹菜粒和香菜更丰富了口感。
成都小吃是色香味俱全，面条、饺子、凉粉虽然都是普通的食物，但细腻用心的调料让这些食物焕发活力。记得甜水面和钟水饺是奶奶常带我去吃的，甜甜辣辣的味道是我最爱；后来妈妈时常和我两人去吃小吃，单独过母女的约会。每次在等待食物端上来时是我最期待的，咬下第一口尝到熟悉的老味道，幸福甜蜜的回忆就会伴随味蕾的体验被唤起。
各地的名小吃都是每个人对儿时的记忆，对家乡、家人、朋友的记忆；家乡小吃带着丰富的情感印记，以最普通的小吃传递着情怀。眼耳口鼻的“口”，是人基本的感知，第一口乳汁就是口对母亲对食物的感知，家乡小吃的好味道是任何其他食物都不能替代的，入口的记忆是心灵深处对幸福的追忆。
