今天突然很想吃白斩鸡啊，盐焗鸡这种的。都脑补了好久，实在忍不住，感觉要马上做起来解解馋了。这两道都是超级美味的经典菜肴，都是很香很入味的那种，绝对不会腻，夏天吃也绝对爽的。小编接下来就给大家分享做法，都很简单哦。
白斩鸡是一道南方的经典菜，在上海比较出名。小编是分不清白斩鸡和口水鸡了，反正看起来都是红红的汤汁里面几块鸡肉。吃起来呢~也都是麻辣入味，超级勾人食欲的那种。反正我是超级好这一口儿！感觉做法也不难啊，菜鸟都可以快速学会的哦。
香辣白斩鸡做法：
1.葱、蒜切末，姜切片，花生米捣碎，再准备适量芝麻辣椒油，鸡腿洗净
2.锅中注水，直接冷水下入鸡腿，再放入姜片，煮至未开时加入料酒
3.撇去浮沫，煮至鸡腿熟
4.鸡腿煮熟后，捞出放入凉水中冷却
5.把蒜末放入碗中，加入鲜酱油、香醋、芝麻辣椒油，搅匀
6.把鸡腿斩块，然后装盘，浇上调好的酱汁，再撒上葱花即可
觉得盐焗鸡挺独特的，特别是其做法。而且还有味香浓郁，外脆里嫩，骨肉鲜香，皮爽肉滑，唇齿留香的特色，很是美味！盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统菜，也是客家招牌菜式之一，现已成为享誉国内外的经典菜式。
盐熏鸡
1. 姜洗净去皮，切末；香菜去头洗净，沥干
2. 三黄鸡洗净去内脏，去掉鸡头、脖子和脚，再用厨房纸吸干水分
3. 用米酒和姜末涂抹鸡身，腌制10分钟，然后把剩下的米酒倒入鸡肚中
4. 用厨房纸将三黄鸡包住，包严实后，放入洒过海盐的瓦煲中，然后再倒入海盐盖住鸡身
5. 盖上盖子，再铺上一块湿的方巾，小火煮约一小时，煮至湿方巾变干并且鸡煮熟
6.煮熟后，舀出鸡身上的海盐，再取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，放入碟中，点缀上香菜即可
盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素，所以盐焗鸡不只是美味，还十分健康。有补虚益智、温中益气，补精添髓的作用，可以说是对人体大有好处。
