｜低温三文鱼配健康时蔬｜
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经过低温慢煮后的三文鱼外熟内生，表面变为粉红色，肉质绵软、入口即溶，没有了生食的油腻感；而内部则仍是橘红色，口感鲜嫩弹滑、汁水充盈，且毫无腥味。做好的三文鱼上淋适量鲜辣汁，再搭配碧绿的菜心和金黄的柠檬皮等配料，卖相靓丽、香气诱人，连不喜欢生食三文鱼的客人都要点上一份。
解冻后的三文鱼改刀成大块，封入透明包装袋中抽真空，放进水温提前加热到45℃的低温水浴料理机中浸煮5分钟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和等。
