酸豆角吃起来美味可口，市场上卖的质量不是很好，下面小妖给大家介绍下酸豆角的炮制方法，自制酸豆角很简单，味道也很不错。
酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。关键是，肉末酸豆角味道太好，又是一道开胃下饭的菜菜。
材料 ：豇豆5kg 大蒜50g 食盐230g 花椒10g 白开水 10kg
做法
豇豆洗干净，去掉头尾，晒干表皮水份（一定要彻底凉干水份）。切成断放在干净、无水的盆里。
将食用盐均匀的撤在豇豆上拌匀。
用手用力搓豇豆，使盐与豇豆充分结合。
把搓好的豇豆装在一个干净、无水的瓶子里。盖上盖子放在阴凉处15-20天。（盖子一定要密封，确保不透气，也可以用保鲜膜包一下）
几天之后，神奇的事情发生了，豆角的颜色慢慢变成了黄色，酸豆角做好啦！注意，每次拿完豆角后，瓶子一定要密封好。
小妖说
这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。
