海蜈蚣
一样通常的中餐都讲求色香味，卖相好不好有时候决定了一道菜的成败。俗话说人靠衣服马靠鞍，菜肴也是这样。可在台州的玉环县，偏偏有如许一道菜，用的质料是海蜈蚣，看着就让人几多有些畏惧，这边是今天要说的这道蒜香海蜈蚣。
蒜香海蜈蚣
这道菜中的主料是海蜈蚣，学名为沙蚕，由于体长多节，生长在滩涂浅海地域，得名为海蜈蚣。相传八仙聚会，何仙姑瞥见海螺、跳鱼等生长在滩涂岸边，非常风趣，便将花篮中的蜈蚣草扔下，想逗着玩。铁拐李在背面瞥见，以为不如为滩涂多一点生机盼望，便用铁拐一拨，蜈蚣草插入海滩，酿成了海蜈蚣，使得滩涂海货越发富厚了起来。传说天然有些怪诞，海蜈蚣看似不善，却非常胆小怕人，常年生存在几十公分的沙岸中，无毒无害。
海蜈蚣可以说是极品的鲜味，有着补脾肾，益中气的成果，常见的即是蒜香海蜈蚣一菜。海蜈蚣处置处罚洗净，用加绍酒及葱姜的水焯一下，去除自己的腥气，再切成段。起锅热油，下入姜片、豆瓣酱小火煸炒，炒出红油后放入海蜈蚣段与青蒜，加蚝油、酱油、盐、糖调味，翻炒匀称后淋少许香油起锅装盘即成。
海蜈蚣干
成菜肉质细嫩润滑，咸香微辣，鲜味统统。别看不起眼的小虫子，现今但是身价倍增。海蜈蚣非常怕人，稍有消息便会缩入洞中。捕获时想要将其拉出来全依赖履历，一发急便会断成两截，不敷完备。小小的海蜈蚣产量不大，一次赶海也就能捉七八斤，但因营养富厚，是不少朋侪的最爱。一斤五十元左右是正常代价，遇上春节等时节百八十块也不特别。真是小小蜈蚣晃晃摇，代价不低勿小瞧。
