蛋炒饭，这是一道用最简单的食材，最简单的工具，也是最考验厨艺的一道经典炒饭。
蛋炒饭
材料(2人份)：大米280克、鸡蛋2个、小葱1-2根
制作：
1.将煮好的米饭趁热打松散。
2.葱花切好，鸡蛋2个打入碗中。
3.鸡蛋加盐和葱花打散。可留点葱叶，最后炒饭起锅时用。
4.锅里倒油，约2汤匙，待油烧热将蛋液倒入锅中。这时你可以看到蛋液立马膨胀，这就是最佳油温。
5.迅速划散，拔到锅边，米饭入锅。
6.炒透加盐和胡椒粉调味。
出锅前将葱叶(用蒜苗也是不错的)撒入，炒均即可。
小贴士：
1.如果是剩米饭，蛋饭一定要分开炒，否则米饭还没有炒透，蛋在锅里已经发硬了。
2.鸡蛋里可滴几滴柠檬汁或白醋，炒出来的蛋更加蓬松。
