——————配方：-中筋面粉 320g -泡打粉 10g-肉蔻粉 1小撮 -盐 5g-室温软化黄油 225g -白糖 280g-鸡蛋 1个 -香草精 1汤匙——————做法1.混合干粉类材料，用蛋抽搅拌均匀。2. 用手持电动打蛋器打发室温软化的黄油，直到黄油颜色变浅，体积略膨大，加入白糖，继续打发2-3分钟。加入鸡蛋和香草精的混合物，继续高速搅打2-3分钟，直到黄油混合物体积达到原来的两倍大。
3. 将干粉加入打发的黄油混合物，用搅拌器搅拌至形成均匀的粘性面团，包覆保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。4. 预热烤箱至180度， 将面团均分成一个个的小球，略微压扁，表面可撒一些粗粒白糖装饰，烤15-18分钟，直到饼干产生好看的裂纹。
——————————小贴士：怎样烤出好看的裂纹？1. 黄油充分打发才会使面团带有有足够多的小气室，之后饼干在烘烤时蓬松效果才好。2. 完全没有或面筋太少都不理想，最好是拥有一些面筋，需要通过一到两小时的冷藏松弛。3. 使用合适的膨化剂使面团在烘烤过程中能持续产生二氧化碳。
砂糖曲奇是最基础、最经典的裂纹饼干。
