草莓瑞士卷(戚风卷)

备原料蛋黄 4枚 蛋白 4枚 牛奶 50g 植物调和油或玉米油 40g 低筋或中筋面粉 50g 白砂糖 60g 淡奶油 200ml 草莓 适量 草莓果酱 50g ————————做法1. 将烤箱预热至190度。将蛋黄、牛奶和植物油混合，用蛋抽搅匀至均一。倒入过筛的面粉，搅匀即可。

2. 将白砂糖分三次加入蛋白，同时用电动打蛋器高速打发至湿性偏中性发泡（大弯钩），分三次切拌入蛋黄面糊，倒入模具（28*28不沾烤盘）中，在桌面上震一下后放入烤箱烤至金黄上色，按上去没有沙沙声。

3. 准备一张干净干燥的厨房手布，将烤好的蛋糕取出模具后顶面超下扣在手布上，撕掉油纸，小心的裹着布卷起，让它保持这个造型冷却，这样我们之后卷奶油时蛋糕卷更不容易断裂。

4. 将淡奶油打发至稍硬的状态，拌入草莓果酱，均匀的抹在蛋糕朝里的那一面，在中央摆上一排草莓。

5. 将蛋糕卷顺着刚才卷布时候的角度包起奶油和草莓卷好，放入冰箱冷藏至少30分钟，取出切掉两头即可。

就先来说说戚风卷吧，瑞士卷其实就是这类做法的蛋糕卷，做法和戚风蛋糕相似，就姑且叫它们戚风卷了。算是蛋糕卷中最简单的，难度比戚风蛋糕还低一些呢~