蟹黄汤包是江苏著名美食，准确来说是苏南地区美食，做得最出名的地方是南京 、泰兴 、镇江、淮安等地。
准备原料：
面粉500 克，猪肋条肉400 克，猪皮冻200 克，葱姜调成汁30 克，绍酒、香油、酱油各20 克，盐2.5 克，味精2克，胡椒粉1克，白糖10克，蟹油100 克（是用螃蟹肉和猪油熬制而成的），碱3克，鸡汤适量
制作：
1.面粉放和面盆中，加水和面，和好后用湿布子包好，静置发酵
2.猪肋条肉洗净剁碎，猪皮冻切成粒，猪肉末中加入葱姜汁、绍酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、蟹油、香油搅匀成糊糊，再加入猪皮冻调成馅儿，加入鸡汤，放入冰箱中冷冻
3.将碱粉注水10克融化，揉进面里，搓成条揪剂子，拍扁擀成圆皮，放馅儿后提褶收口，捏严成圆形包子，放入蒸笼大火蒸熟即可
