夏天对于吃货来说，实在是个考验。天气热没食欲，眼睁睁看着一桌美味却什么都吃不下去。。世界上还有比这更残忍的事吗！
不过这话说的可不是我，即使是烈日炎炎的中午，我也能一口气吃光三碗白米饭，因为有这些堪称“米饭杀手”的下饭菜！别看它们只是普普通通的家常菜，做起来毫无难度，却是经无数吃货验证的超经典下饭菜。学会它们，吃不下饭你来打我～
1
酸豆角炒肉末
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·主料·
酸豆角 | 250g
肉末 | 150g
·辅料·
干辣椒 | 若干
小青椒 | 半个
葱 | 1根
蒜 | 2瓣
姜 | 1小块
盐 | 适量
香油 | 适量
鸡精 | 适量
花椒油 | 适量
·做法·
1. 准备好材料。
2.酸豆角洗净切碎，葱、姜、蒜、辣椒切末。
3. 热油锅，将干辣椒、姜末、蒜末炒香。
4. 加入肉末炒散。
5.再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
2
干锅土豆片
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·主料·
土豆 | 3个
腊肉 | 100g
洋葱 | 150g
·辅料·
青辣椒(长的) | 20g
红辣椒(短的) | 10g
蒜 | 10g
·做法·
1. 准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3. 土豆切片后过水清除表面的淀粉，洋葱切块，青红辣椒切段，蒜切片。
4. 锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
5. 将洋葱放入锅仔底部。
6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7. 加入土豆片翻炒均匀。放入适量的盐、鸡精。关火淋入香油。
8. 将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀即可。
小贴士
1. 在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2. 腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3. 在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤。
３
青椒肉丝
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·主料·
里脊肉 | 200g
青椒 | 2个
·辅料·
大葱 | 1/2根
酱油 | 3g
生抽 | 5g
料酒 | 适量
淀粉 | 适量
姜 | 10g
芝麻香油 | 适量
鸡粉 | 适量
蒜 | 2瓣
·做法·
1. 准备好里脊肉、青椒、蒜、姜、大葱，洗净备用。
2. 里脊肉切丝，然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟入味。
3. 青椒切丝，姜切丝，大蒜拍碎，大葱切葱圈备用。
4. 将青椒下锅，干炒至五分熟（不放油），放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散，炒至变色捞出，油留锅。（这一步是做出色香味俱全的青椒肉丝的关键。）
5. 青椒和肉丝炒好后，油留锅，倒入姜、葱、蒜爆香。
6. 爆香姜、葱、蒜后，倒入肉丝，放入适量酱油，翻炒均匀。
7. 肉丝炒匀酱色，倒入青椒、鸡粉调味，翻炒均匀。青椒八分熟时，滴几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。
4
四川泡菜（附泡菜水做法）
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·主料·
圆白菜 | 150g
胡萝卜 | 200g
红皮萝卜 | 200g
芹菜 | 200g
·辅料·
清水(矿泉水最佳) | 5000g
泡菜盐 | 300克
（清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐）
大料（八角） | 3块
山奈 | 1块
花椒 | 20粒
干辣椒 | 5只
冰糖 | 10g
白酒 | 50ml
·做法·
1. 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2. 在盐水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3. 将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
4. 加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。
5.盖上泡菜罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
