把子肉原来是徐州的经典菜，后来很多地方都有在做，而味道也会有所不同，每个地方的做法都不同，把子肉采用上好猪五花肉烹制，有肥而不腻的特殊口感，与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。
吃来吃去还是徐州的把子肉最好吃。
徐州把子肉
备料：五花肉、葱姜、生抽、料酒、鸡精、八角、桂皮、豆腐串、虎皮鸡蛋、料酒、花椒
五花肉
豆腐串
第一步、五花肉切成厚片，然后放到碗里，加入葱姜、料酒、生抽拌均匀腌制30分钟
五花肉片
腌制
第二步、锅洗干净，然后加入少量油烧热，下入腌制好的五花肉片煎，煎至两面金黄色然后盛出
煎
盛出
第三步、锅中加入油、白糖小火慢熬，熬到深红枣色
熬
熬好
第四步、再往锅中加入煎过的五花肉片、下入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒出香味
下入葱姜
翻炒
第五步、再往锅中加入料酒、生抽、老抽炒出颜色
料酒
生抽
老抽
炒
第六步、再往锅中加入水没过肉片，下入豆腐串、虎皮鸡蛋大火烧开盖上锅盖转小火煮五十分钟
煮
第七步、煮好之后加入鸡精、胡椒粉大火收汁提味就可以出锅了
鸡精、胡椒粉
徐州把子肉
味道很不错的把子肉，徐州的才是正宗的才是最好吃的，你觉得呢？
