京酱肉丝
食材：
里脊肉、大葱、食盐、大葱、生姜、酱油、料酒、淀粉、白胡椒粉、甜面酱、白糖
做法：
1、葱、姜切碎后放入一碗清水中，浸泡半小时，制成葱姜水备用；
2、里脊肉洗净切丝（冻一下可以切的很均匀哦），放入少许盐、酱油、料酒、白胡椒粉和少许玉米淀粉拌匀，再调入少许清水调匀，腌制10分钟；
3、热锅放油，将腌制好的肉丝放入炒至变色盛出备用；
4、锅中留底油，舀入一勺甜面酱，放一勺白糖，小火炒至出油；
5、倒入第一步做好的葱姜水，炒至酱汁浓稠；
6、再倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可；
7、装盘时在盘底铺上大葱丝。
红烧狮子头
食材：
五花肉、荸荠、鸡蛋、红曲米、姜末、淀粉、桂皮、八角、香叶、酱油、五香粉、料酒、胡椒粉、盐
做法：
1、五花肉剁成肉馅，加入鸡蛋、淀粉、姜末、胡椒粉、食盐、五香粉顺时针搅匀；
2、荸荠剁碎拌入肉馅中，多次用手抓起肉馅再摔回碗中；
3、将肉馅团成肉丸，一直团至表面光滑为止；
4、锅中热油，下入丸子，炸至金黄捞出；
5、锅中放油烧热，放入葱姜、桂皮、八角、香叶煸出香味；
6、下入炸好的丸子，加入适量清水、酱油、料酒和几粒红曲米；
7、大火烧开，小火煮20分钟，加入适量盐和胡椒粉调味，大火收汁即可出锅。
醋溜大白菜
食材：
大白菜、辣椒、大蒜、醋
做法：
1、大白菜洗净切段，将白菜叶和白菜梗分开；
2、锅中热油，下入辣椒和蒜末爆香；
3、下入包菜梗翻炒至变软后放入白菜叶大火爆炒；
4、加入少许盐和一大勺醋翻匀即可。
蒜香茄子
食材：
茄子、肉末、香葱、大蒜、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、料酒、生抽
做法：
1、茄子洗净对半切开，在茄子表面划上几刀，放入烤箱200度，烤15分钟；
2、锅中烧热放入少许油，下入肉末翻炒至变色盛出备用；
3、锅中留底油，倒入葱、姜、蒜末爆香，在倒入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱炒香；
4、倒入炒好的肉末，加入少许生抽和料酒，翻炒均匀；
5、最后下入青椒、红椒末，翻炒几下即可出锅；
6、将炒好的肉末铺在烤好的茄子上，再次放入烤箱，200度烤20分钟即可。
