上周，朋友圈里晒红包，晒礼物，我晒了我丈夫做的拿手菜，朋友们纷纷留言:“这就是居家过日子的好男人。”我丈夫在我工作忙时，他都会下厨房，家务活儿绝对难不倒他的。像这道【酿豆腐】就是他很擅长的，从买豆腐到煎豆腐再焖煮豆腐，他有他的一套理论。
豆腐是豆制品，含有丰富的植物蛋白，酿豆腐有猪肉糜，动物蛋白和植物蛋白结合在一起，营养翻倍。制作酿豆腐要选客家豆腐，比较结实的，像内脂豆腐、嫩豆腐、绢豆腐这些软软的豆腐都不太适合的。酿好豆腐要用小火煎，把豆腐煎金黄，煎了豆腐用水焖一会儿，再放汁料，入味。
【材料】
豆腐 4块，猪肉 300克
盐 3克，白胡椒粉 2克，生抽 20毫升
砂糖 10克，玉米淀粉 10克
【做法】
1 准备材料：猪肉剁成肉糜
2 豆腐挖出中间洞，用来塞入肉馅，挖出的豆腐和肉糜、盐、白胡椒粉和生抽一起拌匀成肉馅
3 在豆腐中间，放入肉馅，不要塞得太多，容易煎碎
4 平底锅放油，肉馅的一面放在平底锅上面
5 如果有多余的肉馅，可以放些淀粉，做成丸子
6 做好的酿豆腐和丸子放在平底锅上面香煎，要把豆腐煎金黄
7 煎好后，放半碗水盖上盖子焖片刻
8 倒入生抽、糖和淀粉拌匀的调料汁，盖上盖子，让酿豆腐和丸子吸收调料
9 焖好后撒上葱粒即可上桌
【提示】
做酿豆腐要选用客家豆腐，或者质地比较结实的豆腐
