质料：猪肉、生姜、大葱调料：鸡粉、盐、味、胡椒粉、料酒、酱油、香油第一步：五花肉去皮切丁在案板上剁碎，姜切末、葱切成葱花备用第二步：将肉馅放在一个盆里参加生姜末、胡椒粉、搅拌均匀加料酒、酱油，都搅匀后参加适量水和稀，顺一个标的目的搅动上劲儿，（加水是关头，不然肉馅是柴的）末了加鸡粉、盐、味，末了参加大葱搅拌均匀即可猪肉的选购1.优良的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带单调的膜，肉质慎密，富有弹性，手指压后凹陷处立即回复复兴。2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；概况带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能实时回复复兴；肉切开后概况潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，概况斗劲单调，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能回复复兴，留有较着痕迹。
