主料：
芹菜一小把、馄炖皮300张、香菇6个、猪肉500g、鸡蛋1个、生抽一勺半、蚝油一勺、生粉适量、料酒半勺、凉油一勺
辣油香辛料：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香适量
辣油配料：大葱段适量、洋葱半个、生姜适量
1.芹菜香菇猪肉馅，清清爽爽不腻，芹菜洗干净切成细末，一定要细一点儿
2.香菇清洗干净沥干水分，然后先切片再切成这样的细末
3.猪肉可以买回来先洗干净，再放冰箱里冰冻一下再切，就容易剁了，嫌麻烦的可以用绞肉机绞好，我们选肉的时候一定要选肥瘦相间的才好吃，都是瘦肉太柴都是肥肉太腻，剁好的肉末放入大一点的容器内，打入1个鸡蛋，再放入适量的姜汁搅拌至肉末有一定的弹性
4.再将切好的芹菜碎和香菇碎一起放入，再加入适量一勺生抽、一勺蚝油、少许生粉、盐、鸡粉、一丁点儿料酒、和少许油
5.彻底的搅拌均匀，调好的馅儿如果有时间可以放入冰箱冷藏三十分钟，这样更入味儿
6.馄炖皮是外面买的，记住料不要放太多，等包的时候容易挤出来，放在皮的中间部分，饺子皮的四周用手抹一点水，不要太多
7.再对折过去，捏紧
8.如图，四周都要，不然等下馅儿容易出来
9.在左下角和右下角都抹一点儿水，等下容易粘在一起定型
10.往里圈儿过去就可以了，很简单样子也好看
11.然后一个个包好摆在一起
12.锅里放适量油，一般来说生榨菜籽油最好了，没有的话别的油也可以，大火烧开油，去除菜籽油的生味儿，再放入切好的生姜片、洋葱丝、大葱段，转中小火慢慢炸出味儿，再放入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒，转最小火，才能让这些料儿的香味儿释放出来，炸好后用漏勺漏掉这些香辛料
13.将烧到180度左右的热油缓缓倒入到辣椒面里，一边倒一遍搅拌，反复一勺一勺的泼油，直到所有的油泼完，再加入芝麻、花生碎、白糖、花椒拌匀，其实做好的辣椒油放置12-24小时后更香
14.做好红油之后就可以来煮馄炖，大火烧开水，放入适量盐，再下入包好的馄炖，小心的搅拌一下以免黏在一起，等煮开后再加一点凉水，等再一次馄炖全部漂起来就煮好啦
15.调料：两勺刚才熬好的红油、少许生抽、放一勺芝麻油、少许麻油、葱碎、半勺醋、一点盐，搅拌均匀
16.再放入煮好的馄炖在调好的料碗里，最后淋入一勺红油，就可以开吃啦
完成！
馄饨肉很鲜美，汤咸鲜辣，非常美味
