大蒜真的是一种非常神奇的食材，生成的时候有着很多人无法接受的气味，但将碾碎的大蒜用小火中等油温煸炒的时候，又会爆发出让人口水直流的浓郁香气。
哈妹绝对是蒜香菜的铁粉，自己也变着花样做过很多蒜香菜，其中下面这6款我认为最为经典，推荐大家吃起来
蒜香排骨
配料:
排骨600克、大蒜100克、红椒20克、青椒20克、洋葱10克、盐15克、味精10克、鸡粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、淀粉50克
烹饪步骤:
1.将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。
2.排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。
3.蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。
4.将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。
5.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
6.锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7.煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。
配料:
鸡中翅适量、大蒜适量、洋葱适量、香葱适量、料酒少许、老抽少许、生抽少许、盐适量、胡椒粉少许、熟白芝麻（装饰用）随意
烹饪步骤:
1.鸡中翅洗干净，正面和反面都各划上两道口子，方便入味。
2.放入碗里，加入料酒，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉抓匀腌制30分钟。
3.大蒜和洋葱都剁碎，葱切花。
4.锅中倒油烧热，下腌好鸡翅中小火煎至一面金黄够翻面煎另一面。
5.煎至七八成熟，表面金黄色盛出备用。
6.锅中留底油，下蒜蓉和洋葱碎小火煸炒出香味。
7.加入煎好的鸡翅中火翻炒至入味。
8.调入鸡精和葱花拌匀即可出锅。
9.盛出装盘，开吃！也可以撒些熟白芝麻点缀下。
菜谱小贴士:
1.煎的时候用中小火比较快，也易熟，但注意别煎焦了，洋葱随个人喜好添加就好！
2.吃完后怕有蒜的口气，可以喝牛奶除掉。牛奶能与口腔中遗留的臭菜发生反应去掉臭味，在喝时小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，以利于反应的发生。或者取少许茶叶放在口内细嚼，一会儿气味就没了。
蒜蓉扇贝
配料:
扇贝8个、粉丝一扎、蒜头4颗、姜适量、葱头5颗、花生油适量、鱼露适量、蚝油适量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.放一扎龙口粉丝用温水泡发。
3.把姜、葱、蒜剁末。
4.平底锅放适量油加热，放上葱姜蒜末爆炒香。
5.加入适量鱼露和蚝油翻炒数秒。
6.把泡发好的粉丝撒在扇贝上面。买扇贝时老板已经把扇贝弄好，所以这里扇贝只要冲洗干净就可以了。
7.把葱、姜、蒜末摆在扇贝粉丝上面。
8.盖上锅盖，隔水蒸十分钟。
9.蒸十分钟后，盛出就可以开吃咯。
蒜香荷兰豆
配料:
荷兰豆一盘用量、蒜瓣3辦、盐1克、食用油2小勺、鸡味鲜汁2一3滴
烹饪步骤:
1.荷兰豆洗净去筋，其它调味料备齐
2.炒锅中放少许油，油热后爆香蒜末
3.在下入荷兰豆，炒至变色
4.放少许盐
5.和2一3滴鸡味鲜汁，快速翻炒勺关火出锅
6.在装盘食用
配料:
花甲500克、蒜蓉15克、青椒10克、盐10克、耗油一汤匙、老抽少许、姜10克、葱10克、料酒半汤匙、生粉适量、香菜适量
烹饪步骤:
1.花甲用清水浸泡，在水里倒入小半碗醋，让花甲把沙吐干净
2.将图中的材料切好
3.锅内水烧开
4.花甲用刷子刷干净后，倒入蒸架上
5.大火蒸1、2分钟左右就开壳了，是不是很干净呀
6.热锅，加入适量油，放入蒜蓉，姜，葱白，青椒略炒一下
7.倒入开壳的花甲，翻炒2分钟
8.加入料酒，焖1分钟
9.倒入耗油，盐，老抽，香菜，葱翻炒均匀
10.完成了蒜蓉炒花甲
菜谱小贴士: 洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、加铁器，但无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦
蒜香红烧肉
配料:
五花肉适量、大蒜瓣适量、葱 2根、白糖3大勺、盐适量、料酒适量、八角，桂皮等大料每样1个、鸡精适量、蜂蜜（可要可不要）1大勺
烹饪步骤:
1.五花肉一块，切成小块。
2.锅中加水烧开，倒入五花肉大火再次煮开关火。
3.捞出冲洗干净沥水备用。
4.大蒜剥出来，多少随自己口味，但不能太少。
5.热锅倒油烧热，下大蒜瓣小火煸炒出香味。
6.捞出备用。
7.锅中留少许底油，下五花肉大火翻炒。
8.至表面金黄捞出备用。
9.锅中留底油，倒入三大勺白糖，小火炒糖色。
10.煮至白糖融化颜色变深，泡泡向周围散去糖色就炒好了。
11.炒好的糖色颜色深红。
12.倒入五花肉和蒜瓣翻炒至上色。
13.沿锅边淋入少许料酒翻炒片刻。
14.倒入小碗清水没过五花肉。
15.加入八角桂皮等大料。
16.葱打成结放入。
17.调入盐，大火煮开几分钟后转小火慢炖。
18.炖至肉煮软汤汁剩不多的时候加入一勺蜂蜜，加锅盖中小火煮至汤汁剩一点，调入鸡精拌匀即可出锅。（汤汁别收太干，可以拌饭吃）
19.盛出装盘，葱撕成条自然卷曲装饰。
菜谱小贴士:
1.五花肉尽量选肥瘦相间均匀的。
2.蒜瓣越多越好吃，煮好的红烧肉蒜瓣会煮碎，连汁带蒜一起拌饭非常喷香！
3.炒糖色的时候一定要用小火，不然会焦，注意别炒过了，会发苦影响口感。
4.最后的蜂蜜是起上色作用的，使色泽更鲜亮红润。
蒜香烧茄子
配料:
茄子1个、蒜四颗、盐适量、生抽7克、糖4克、料酒7克淀粉、油200克
烹饪步骤:
1.准备茄子，切成条
2.准备将蒜切小块，放入碗中，倒入生抽，料酒，糖，备用
3.从锅内倒入油，稍热，放入茄子，煎至茄子变软，变黄色，捞出
4.倒出多余的油，留一点儿，倒入已经调好的生抽配料，爆香后，放入煎好的茄子
5.翻炒一下，倒入已经备好的生粉冲冷水，勾芡
6.稍微翻炒后，出锅
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