板栗烧排骨
材料：
猪小排400g，板栗350g，蚝油5g，料酒5g，老抽5g，淀粉5g，白糖5g，姜适量，水适量，食用油适量，盐适量
做法：
1、猪小排切段洗干净，备用；姜切成丝备用；板栗剥皮备用；
2、用碗装起猪小排，然后放入姜丝、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀，然后腌制30分钟备用；
3、锅中放入适量的水，烧开后放入板栗，煮至10分钟至板栗熟了就捞出沥干水分备用；
4、锅中放入适量的油，油热后放入姜丝和排骨，爆炒至排骨表面金黄后就加入板栗翻炒片刻，然后再加入蚝油，调入少许生抽、白糖，翻炒均匀入味就可以取出装盘了。
家常爆炒牛肉
材料：
牛里脊 150g，姜蒜 少许，料酒 5ml，蛋清 1个，青红椒 100g，香辣牛肉酱 2g，盐 2g油适量，蚝油 2ml
做法：
1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;
2、青红椒切圈，姜蒜切米待用;
3、锅中放油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;
4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;
5、下牛肉酱，炒出红油;
6、下青红杭椒圈，加盐，转大火爆炒2分钟；
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可。
客家酿豆腐
材料：
猪肉200g，鱿鱼1条，豆腐5小块，料酒5g，蚝油5g，淀粉3g，生抽5g，葱5g，食用油适量，盐适量
做法：
1、将鱿鱼浸泡15分钟，然后将猪肉和鱿鱼一起剁碎，剁成肉泥后放入适量的盐和生抽搅拌均匀备用；
2、将豆腐一分为二，清洗干净后沥干水备用，然后在豆腐块中间挖个小洞，将肉馅放在豆腐中间备用；
3、锅中放入适量的油，油热后放入酿好的豆腐，中小火将豆腐的一面煎至金黄，然后再将另一面也煎得金黄就可以了。
4、在煎的过程中，调配汁料：把生抽、蚝油、料酒、淀粉混合拌匀，把准备的汁料倒入煎得香喷喷的酿豆腐里，盖上盖子，焖片刻，当汁料即将吸干时，撒上葱粒，上桌食用；
青椒酿肉
材料：
尖椒100g，瘦肉250g，生抽2勺，淀粉少量，香菜10g吗，料酒15ml，鸡粉少量，食盐5g，食用油适量
做法：
1、猪肉洗干净剁碎；尖椒洗干净，切成两半；香菜切碎；
2、猪肉放入鸡粉、盐、生抽、淀粉、食用油搅拌均匀，直至有粘性的状态，就将肉末酿进尖椒中备用；
3、平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可！
