这道农家菜豆腐菜是河南的地方小吃，这个美食可不是随处可见的，集市上做的地道好吃的少只又好，这不找到了一家正宗的豆腐菜，都已经大排长龙了。
这位看起来驾轻就熟的师傅就是豆腐菜的幕后大厨了，从之前在城里的饭店打工到现在在自己做自己的小本买卖，不知道这位师傅究竟经历了什么？原来现在的摊头时间比较自由，收入的弹性也比较大。赚的可不比城里的厨师少，而且多多了。
这是炸过的豆腐，之后还要过水下锅，就这样的一个普通的食材也能缔造出一道不平凡的美味，真是舌尖上的中国呀！
这是豆腐菜必备的食材羊血，和鸭血的味道不一样，选用羊血也有特别的讲究，而且形状上也做过改良，长条的形状便于被夹起来食用。
有了羊血当然少不羊肉片拉，这是下锅前的全部准备，食材都片好节约时间方便随时下锅，这道美味也和食材的讲究分不开。
豆腐菜里面的“常驻选手”当然和麻辣烫一样是粉条拉，这些粉条都要提早浸泡在水中，口感比较Q弹煮熟起来也很快。
豆腐菜的辅助调料质朴又原始，只有葱花和香菜，最重口味调味道的也只有盐巴和胡椒粉，喜欢吃辣的人可以根据自己喜好自由加辣。
当然这道豆腐菜的奥秘都在这个汤里面，先花大把时间把汤煮好，这个汤里当然是隆重登场的鲜美羊骨，还加了好多种配料，这是店家自己的小秘密。再让菜的味道入味。味道尝不仅鲜美而且层次感十足。
生意特别红火的时候可是一位难求啊！老少皆宜，各种年龄阶段的都有，不吃荤的就精简地吃豆腐加粉条，汤底是不变的硬道理。
