暖的天气饭菜可以如此简单的准备，并且通常仅涉及组装，或许有点烧烤或灼热在一边。这就是这顿饭。利用当地，季节性和丰富多彩的食物，一些餐前的多功能和非常美味的切割大理石的牧场提升了牛排。 蜻蜓农场的布鲁斯和凯瑟琳·约翰逊在弗吉尼亚州路易莎县里士满周围的富有的草原上饲养牧草和牧场羊。家庭是当地农民市场上熟悉的地方，最近在星期二下午的鸟屋市场重生，总是在舒适的星期六市场聚集在风景如画的亚什兰。参见关于牛肉玉米饼的文章，我参加了布鲁斯的农田旅行，在那里，我有幸在野外观看快乐的草地牛，在阳光明媚的地方做牛肉，除了鸟鸣之外，唯一的声音是有节奏的咀嚼安格斯牛。
有几种方法可以做到公正的完美牛柳，只要你做出提前的决定，你不会重复，不可─过头即使你喜欢你的肉这牛排做得很好。中等稀有将在这里提供优越的风味和质感。在烤架的每边几分钟，在铸铁烧烤锅，或在我的情况下，一个热铸铁煎锅，必须至少一个世纪以来，因为它是继承和爱进入完全经验丰富的神圣，黑色和光泽与爱与年龄。
配料
为香醋：
一汤匙细剁碎的青葱
一茶匙第戎芥末（光滑，不颗粒）
的细海盐和胡椒粉
夹心2汤匙红酒醋 - 我喜欢弗吉尼亚醋
制品3汤匙特级初榨橄榄油
给沙拉用的 ：
一个8盎司的纽约带牛排，最好是草地喂，室温的犹太人
盐，
细磨的白色或黑胡椒
半茶匙，浅红糖
一汤中性油，如油菜或葡萄籽，
一个大的胡萝卜，修剪和削皮，用Y型蔬菜削皮机
4萝卜，非常薄切（曼陀林在这里很方便）
2个大量的芝麻菜
2汤匙干烤无盐开心果
2盎司的蓝色奶酪
做法
对于香醋，将所有成分一起搅拌在小碗中，放在一边; 可能会提前2个星期。
季节牛排很好用两旁的犹太人盐和胡椒粉，然后在一边擦红糖，先烧。
热铸铁锅在高温下直至中部出现白热，加入中性油，等待几秒钟，直至开始轻度抽烟，然后将红糖一边倒入牛排。
每侧约3分钟，中等稀有，取决于厚度。
允许牛排休息，而沙拉盘准备好：首先，在小碗里扔芝麻菜，约一汤匙香醋去除叶子，然后在盘子上安排胡萝卜丝带和萝卜片。
在薄的对角线切片（横跨谷物）切割牛排，并扇出芝加哥顶端。
在沙拉上撒上蓝色奶酪和开心果，并在上面放下余下的香醋，你可能会留下香醋，它保持在冰箱里，
立即服务
