墨鱼花枝片是沪菜中的名菜，形状如兰花，味咸鲜香，脆嫩爽口，通经络，养血利水。到了夏日，一道凉菜拌的墨鱼花枝片更能让人体会到美食改变的美妙，它是热菜和刺身的两层演绎。、
墨鱼花枝片挑选的是墨鱼的躯干有些，墨鱼躯干呈袋状，背腹略扁，肌肉十分兴旺。其口感细腻滑润爽脆，肉味清淡，腥味较小。墨鱼是美容、瘦身的佳品，脂肪含量较低，是女人刻画体型和养护皮肤之抱负的保健食品。
在选购墨鱼时，要挑选色彩鲜亮皎白、无异味、无黏液、肉质赋有弹性的新鲜商品。在加工墨鱼时尽量挑选在低温条件下进行，避免高温糜烂。
墨鱼花枝片
质料：墨鱼200克，黄瓜100克，香菇30克，圆生菜、青红尖椒各50克。
调料：蒜末25克，虾油30克，辣椒油10克，醋20克，生抽10克，盐5克，橄榄油8克，柠檬汁5克。
制造：
1、圆生菜洗净，手撕成大片备用；青红椒洗净，切成三角形片备用；黄瓜洗净，切成抹刀片备用；香菇洗净切成片备用；墨鱼切成长方形片备用；
2、锅上火倒入清水，烧开后下入香菇汆熟；再下入青红椒片汆一下水，捞出过凉水备用；
3、锅上火倒入色拉油，放入蒜末炒香关火，顺次倒入辣椒油、虾油、醋、生抽、盐、柠檬汁、醋调匀备用。
4、将生菜垫底，把墨鱼片、黄瓜片、青红椒片、香菇片混合均匀，倒在生菜上，吃的时分淋上味汁即可。
