酸菜过水洗一下，装在碗里，加水浸泡。
2.
猪肉洗干净，剁碎，装碗里备用。
3.
粉丝装在碗里，加入温水泡软。
4.
酸菜洗干净，切块，装碗里。
5.
取一半的生姜和葱，姜洗干净，切丝；葱洗干净切碎。将其一起装在碟子里。
6.
取另外一半的葱姜，生姜洗干净，切丝；葱洗干净，切断。将其一起装在碗里，加1大匙水，抓捏成葱姜水。
7.
猪肉分数次加入葱姜水，一边加一边搅拌。直至猪肉将水充分吸收。
8.
再加入盐、生抽和玉米淀粉，说一个方向搅拌至起胶。
9.
加入香油，拌匀。
10.
取一挤子，做成肉丸子，摆放在盘里。
11.
锅里加油加热，酸菜倒入锅里，翻炒出香味。
12.
加入适量清水，大火烧开。
13.
水开后转中火，肉丸放入锅里，煮至肉色变白。
14.
粉丝放入锅里，用锅铲拌匀。烧开。
15.
粉丝煮软后，放入葱碎、姜丝，加盐调味，撒上白胡椒粉，拌匀，即可出锅。
16.
盛碗。
