中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用。进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。由此可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
准备上等的大米，瘦猪肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱
1、先把大米在清水里浸泡半小时，这样煮出来的大米更软糯。
2、瘦猪肉切成丝状，再用少许盐和淀粉抓一下，让盐和淀粉粘上去。 皮蛋切成碎丁状皮蛋，把姜切成细丝葱切成葱末。
3、砂锅中放入适量的水，可以多放点，然后大火烧开，之后放入泡好的米，烧开后再转小火慢闷，慢慢熬30分钟左右，放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，再用小火熬30分钟左右。
4、加适量盐、鸡精，然后关火撒葱花即可。
