素饺子也可以很香。素饺子有很多提香的办法：香油、芝麻、松子、排叉都能让素饺子香香的。素饺子馅也可以很抱团，好包，木耳碎、地苔菜、香油都能让素馅不发散。今天大川大州娘分享一款家常素馅：胡萝卜香菇鸡蛋馅。
用料
胡萝卜2根，鸡蛋3个，香菇350g，香菜一小把，松子仁一把，葱姜末少许，十三香1勺，香油5勺，盐2适量，面粉500g，植物油适量（煎蛋用）
做法
和好面，要硬一些，饧30min。期间做馅。松子仁小火炒熟备用。鸡蛋打散，大火下锅滑碎关火盛出，如果颗粒较大剁一下。
胡萝卜擦碎（很嫩的胡萝卜可以稍稍攥出水份，避免出汤），香菇剁碎，香菜切碎，葱姜切末。所有馅料和调料混合拌匀。
做劲儿，擀皮儿、捏饺子、下锅。
唠叨几句：饺子要开水下锅大家知道吧？下锅后用光滑的勺子贴边轻轻搅动两圈，避免粘锅，然后盖盖，水开后立刻打开盖子继续煮，煮的过程点三次冷水（均匀向沸水里撒一碗冷水）。
为啥点凉水：因为煮水饺的时候水是开的才下水饺的,但下了水饺之后皮的外层很容易就熟了,但内层和馅还没熟,如果继续这样煮的话水饺皮很容易煮烂化掉,而适当的加一些冷水的话可以冷却水饺的外表皮而使里外受热均匀!这样煮出来的水饺就会完整漂亮!
