茄子是家常菜必备，也是饭店餐馆必有的一道菜，但是茄子怎么做好吃，在餐馆做法就是先过油，可是这样又太油腻，家庭烧茄子又比较耗时，要么很硬要么很干，怎样才能烧出诱人不油腻的红烧茄子呢？那就让我来教你一道简单又不油腻还好吃的红烧茄子。
食材用料：
茄子2条（紫茄子），肉沫100g，青椒1个，西红柿1个，蒜10g，葱10g，盐5g，料酒15g，白糖15g，鸡粉3g，胡椒粉5g，番茄酱10g，耗油5g，生抽10g，醋10g
做法：
1.将茄子先去皮，然后洗干净，切成滚刀块。
2.把青椒去蒂，去辣椒籽后切块。
3.西红柿洗干净切块。
4.蒜葱剁成沫，取个小碗，放15g淀粉，加入生抽10g，醋10g，再加入适量水，搅拌均匀备用。
5.锅内下30g油（有色拉油更佳），大火等油烧成约7成热时，放入茄子煎至微黄后盛出备用。
6.用刚剩下的油大火加热至7成热，放入肉沫变色后，t中火放入番茄酱10g，盐5g，鸡粉3g，白糖15g，胡椒粉5g，耗油5g，把之前调好的水淀粉再次搅拌均匀，然后倒入锅内，开始大火熬汁。
7.等锅内汤汁大火熬出香味，即可放入炸好的茄子，再放青椒、西红柿大火翻炒，待青椒炒至稍微变色即大功告成。
