一直对豆腐有一种执念，谁叫豆腐好吃营养，而且吃了还不长胖呢！我是喜欢吃麻婆豆腐的，香辣入味，下饭最好。不过家里的老人和小孩不怎么能吃辣的，我做豆腐，常常就用肉末来蒸一蒸或者炒一炒，清淡爽口，吃着也不错。
不过最近，我又学会了一个新技能。这个做豆腐的新方法，我是从抱蛋煎饺上得来的灵感，做出来的抱蛋豆腐，不但好看，而且爽口入味，关键加了鸡蛋，营养上也更丰富了。做给家里人吃，简直是一道完美的私房菜。跟大家分享一下做法吧，超级简单。
抱蛋豆腐
食材：鸡蛋、豆腐、小葱、盐、油
做法：
1、豆腐切块，放在盐水中浸泡一下。这样做是为了让豆腐更坚固，做的时候不易碎，而且盐水也能去掉一些豆腥味。
2、鸡蛋搅散，放入盐，盐可以适量多放，这是这道菜盐的主要来源。
3、将豆腐捞起，沥干水，放入蛋液中浸泡一会。
4、起锅，倒入适量的油，将豆腐块放入锅中煎，煎到两面金黄。
5、将蛋液倒入锅中摊开，和豆腐连在一起摊成圆饼，撒上葱花即可。
豆腐的选择一定要是老一点的北豆腐，这样煎着方便好吃。由于这道菜的盐味都来自蛋液，所以在蛋液中可以适量多加盐，喜欢其它口味的，也可以在蛋液中加适量的糖、醋、耗油等佐料调味。还可以炒些肉丝肉末放在蛋上增味。这道菜用来做早餐也非常不错，反正做给家里人吃，他们吃了都说不错。你也可以试试这个做法。
