我家老太太吃斋念佛很多年。 去年十一，我们带她去了趟五台山。进山前天色已晚又没有路灯，只好在砂河镇住一晚，晚饭就在路边仅有的几家家庭式小饭馆儿解决，那天就点了一个叫炝锅腐竹的素菜，等端上桌我们互相看看告诉服务员：上错了，我们没点水煮肉…
By 闲菜nn
用料
腐竹 100g
黄豆芽 200g
淀粉 30g
普通面粉 20g
鸡蛋 1颗
西红柿 1个
麻椒 1把
辣椒 适量
盐 适量
酱油 适量
植物油 适量
做法步骤
1、主角合影。腐竹提前泡发，切段。
2、豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。
3、鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。
4、锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。
5、捞出沥干油放在豆芽上。
6、另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。
7、把汤倒进容器里。
8、再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，泼在腐竹上。
9、上桌开吃
10、超下饭，尤其是被汤汁浸过的腐竹，外焦里嫩，好吃的哩，啧啧啧～
