南阳，位于河南省西南部，是河南省面积最大的城市，古称宛，诸葛亮躬耕于南阳就是在这里，说到南阳，不得不提的一道菜是南阳板面
南阳牛肉板面
在北京的大街小巷，都铺满了安徽牛肉板面，但在河南却鲜有安徽板面的踪影，因为南阳新野板面早已占领河南民众的胃，南阳板面要揉得筋道，干红椒炸至半糊，卤牛肉、牛肉汤倒进辣椒油里，大火煮开慢火焖，辣椒竟然是最好吃的配菜，南阳板面的面案师傅必须十分有力，做板面时噼啪响，摔，拉，闪，都不可缺少。煮好的板面，捏上一些青菜放在上面，浇上红色的臊子，使人食欲大增，与安徽板面不同，南阳板面价格稍高，而汤料也更讲究，看你怎么选择了。
脚踏肉
南阳淅川县美食，据说是范蠡创制的，猪肉去骨切成碎块晾一天，表面水分晾干则装入布袋扎好，外套麻布，制成“肉包”。挖一土炕把“肉包”放入掩埋。人们在地面上走路脚踏“肉包”，故称脚踏肉。要等到3个月后才能扒出，温水洗净，加上蔬菜炒熟，油腻早已被土地吸收，因此炒出的肉香而不腻，胃口大开。
南阳蒸菜
早已风靡河南，种类繁多，有野苋菜、刺儿菜、荠荠菜、猫妮菜、桐蒿菜、面条菜、马齿苋、山野菜、珍珠花、茴茴菜、扫帚苗、芹菜叶、蒜苗菜、四季豆、豆角、西柿花、水芹菜、红萝卜叶、榆树钱、柳尖、杨槐花、榆树叶、红薯叶、豌豆秧、柳须根等几十种，拌上调料，味道正好，也是一味美餐。
内乡卷煎
南阳内乡县小吃，又叫菜蟒，将死面擀成，薄皮摊上馅，卷成筒，韭菜、干萝卜丝肉、粉条、红薯叶、灰灰菜、茄子、南瓜丝粉条都可以当做馅儿，是典型农家菜，喜欢农家菜的不可错过
荆紫关神仙凉粉
南阳淅川县荆紫关镇小吃，有种苦中透着甜的味道，用刀切成小块儿，浇上油辣子、醋和蒜水，吃了夏天都不会中暑了
方城羊肉烩面
南阳方城县美食，也是全河南最负盛名的美食，尽管如今郑州烩面最为出名，但有说法称南阳才是烩面的发源地，探寻如此重量级的美食起源，还能提不起兴趣？方城烩面种类繁多，有羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等等等。与郑州这样繁华的省会城市相比，方城县的师傅更能保持踏实的烹饪态度，熬羊汤时能耐得住性子，给食客原汁原味的美食盛宴
