吃包子有福: 怎样在家里做出媲美饭店的水煎包子

准备水煎糊：

500 克水，30 克玉米粉、15 克面粉，搅拌后等10分钟再用

准备和面：

500 克精面粉，1 克酵母、2 克泡打粉，30℃温水250 克，然后和面

准备调馅儿：

1.韭菜猪肉：

猪肉馅炒熟，晾凉与韭菜拌匀，菜肉6:4，搅拌的时候加入葱制油（即500克油，500克葱末，5克花椒，八角1个，香叶1个，小火熬好即成），再加入酱油，鸡粉，味精，盐即可

2.豆粉蛋：

即豆腐，粉条，鸡蛋，分别占6:2:2，加入糊了的油（250克油加500克葱末，25克盐小火熬到有点糊味，过滤即成），再加鸡粉、味精、盐即可。

准备制作：

1.油锅烧热，放入包子，煎一下

2.搅匀水煎糊下入油锅，大火，沿着锅边沿浇进去

3.盖上盖子，等5分钟

4.锅底差不多成锅巴了，揭开盖子，浇一点油，用铲子沿着锅巴四周铲起来

5.将盘子扣在锅中的包子上，把锅翻转过来，正好一盘包子