哈喽，大家好我是酸菜，今天给大家分享的是青椒肉丝的做法，大家肯定会说，这有什么好分享的怎么家常的一道菜谁不会炒啊！
很多伙伴老是会被一些问题所困扰，例如：我炒的肉丝炒完怎么没多少肉了？怎么全粘锅上啦！我是不是应该去换个锅？我炒出来的肉丝怎么没有饭店的嫩滑呢？青椒还没入味肉就已经柴了？
其实这些问题都不是难题，只需把握好关键步骤炒出来的肉丝，滑嫩爽口，这才是青椒肉丝正确的打开方式，鲜嫩入味，非常下饭！
青椒炒肉丝
【准备食材】
精瘦肉300克
青椒200克
1个鸡蛋
半勺老抽
盐少许
淀粉适量
半勺生抽
姜、蒜适量
【制作过程】
1、精瘦肉切成片改刀切成肉丝，青椒去头去尾切成青椒丝备用，姜蒜切成末备用
2、将肉丝放入小碗中、加半勺老抽、打入一个鸡蛋清适量盐抓匀，放点淀粉、少许生油拌匀
3、锅中倒入适量食用油烧至3成热的时候倒入肉丝，快速滑开炒散化成开盛出沥干油份备用
4、锅中留点油放入蒜末姜末爆炒出香，放入青椒丝快速翻炒，断生后放半勺生抽调味
5、青椒炒到8成熟倒入刚刚炒过的肉丝快速翻炒匀，炒出香味盛出锅即可
【酸菜小建议】
1、关于粘锅：解决方案—在腌制肉丝的过程中，加一点生油一起抓腌均匀，这样肉丝下锅之后就不会粘锅
2、关于嫩：肉丝在腌制的时候加入鸡蛋清和淀粉这样炒出来肉丝才会嫩滑
3、关于入味：我建议大家肉丝炒至变色后捞出沥去多余的油份，在把青椒下锅炒到7成熟倒入肉丝这样炒出来肉质鲜嫩青椒爽口入味，非常下饭！
4、关于美观：肉丝下锅油温不要太高，下锅后快速的分散开，让炒出来的肉丝，丝丝分离，均匀美观。
今天就分享结束啦！说的我口水直流，我要去干两碗饭了？再见！
