胡同土豆，是张奶奶的拿手菜。在悠长的巷子里，一个小小的店面，简单的灶台就设在门口，金黄诱人的小土豆，不时发出惹人的香气，让路过的人垂涎不已。
【所用料】
小土豆400克、肥瘦肉末50克、长青椒4个、鲜红小米辣4个、大蒜3粒、姜1小块、
香葱5根、酱油1汤匙、盐适量、花生油5汤匙、孜然粉2茶匙、绍兴黄酒几滴
【这样做】
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、土豆入锅中蒸。
3、青椒和小米辣切圈；香葱切葱花；大蒜和生姜剁末。
4、土豆蒸熟后，趁热，将它压扁。
5、平底锅放2汤匙花生油，小火，油温后将土豆煎至两面金黄。
6、炒锅烧热，放3汤匙花生油，下肉末，滴几滴黄酒，小火煎黄溢出油脂。
7、下姜蒜末炒香后，放青红椒炒香。
8、下煎好的土豆，调入1汤匙酱油、1汤匙清水和适量盐，炒均匀入味。
9、放孜然粉和葱花，翻匀，即可。
【小贴士】
1、没有肉末也可以不要。
2、小土豆蒸熟后，煎至外表金黄香脆，更具风味。如果牙口不好，可以直接回锅。
3、土豆煎后，表面已经被封住，所以炒时要放点酱油和少许清水，湿润的咸味更容易使它入味。
