香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。香菇不但具特殊的香味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。油菜油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力；油菜含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，有降低血脂的作用；食用油菜还可以消肿解毒、宽肠通便，也非常适合减肥的人士。
食材
主料：新鲜的香菇，油菜
辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末等
制作步骤：1、先把鲜香菇去除根部，清洗干净，在表面打上十字花刀，使香菇更好的入味
2、把油菜改刀或者手撕成一片一片的
3、锅中烧水放入一勺盐，把水烧开
4、开锅后放入油菜轻烫一下，烫至七八成熟捞出，再下入香菇焯水煮至1分钟左右，煮好后捞出控干水分。
5、在锅内放油下入葱花和蒜末爆香锅，下入油菜大火翻炒，加入一点盐鸡精，最后用湿淀粉勾芡一下，翻炒几遍差不多熟了盛到盘子里边
6、摆成圆形，摆整齐
7、在锅内放入底油下入葱花蒜末爆香锅，加入一点蚝油，生抽和老抽把料炒香，再加入一勺水，下入香菇，再加入一点鸡精和白糖调味，中小火烧至5分钟左右，烧至入味，最后用湿淀粉勾芡，翻炒均匀把汤汁都包裹在香菇上。
8、炒熟之后出锅，盛在装有香菇的盘子里边就制作完成了。
小贴士：这道菜要求大火快炒不加锅盖，油菜才能保持翠绿的颜色。
