今天给大家说说这道菜，小编小时候吃了很多。现在很多人都不注意自己的身体，提前透支身体，对身体造成了极大的损伤。所以今天营养师大乔为大家推荐这道菜品，它含 “天然花青素”，预防血小板凝块保护动脉血管，大人要多吃。一起看看。
首先在挑选茄子方面，第一，嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮；第二，茄子的质量，以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
酱爆茄子
By 半滴
配料：
茄子 2根、淀粉 适量、姜 适量、蒜 适量、小米椒 5-7个、生抽 适量、精盐 适量、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.长茄子切成小手指粗细长短，撒盐腌制20-30分钟，主要是为了将茄子中的水分腌出来
2.准备一坨肉馅
3.葱姜切末，小米椒切小段
4.腌制好的茄条裹淀粉
5.热锅冷油，下茄条炸至金黄起酥捞出备用
6.锅中放适量油，下葱姜末炒香，再放一勺黄豆酱，煸出香味
7.下肉末炒散，直至肉末变色
8.下小米椒
9.下茄条翻炒，倒适量生抽 撒适量盐和鸡精调味，然后就可以盛出装盘了
10.咸香带点辣味，非常下饭，趁热吃哦
烹饪小贴士：
1、维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。
2、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
5、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
请问你学会这道酱爆茄子了吗？
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