俗话说“民以食为天”，中国自古就以独特的美食闻名于世，什么八大菜系呀，什么蒸煮烹炸呀，中国的美食受到了全世界人民的青睐。不必说香酥可口的北京烤鸭，也不必说味美肉嫩的南京盐水鸭，更不必说肥而不腻的上海酱鸭！
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。
芋头好吃大家都知道，但芋荷秆人们往往不弃之不用，所以农村常用它来喂猪。其实，芋头杆也是宝贝，无论是生炒、腌制或做成泡菜都很美味。
现如今，爱吃芋荷杆的人也越来越多，人们都认识到了它的价值，成为了市场上的抢手货。
芋荷梗有麻味，所以，很多人吃不惯。吃之前必须用开水烫，再用冷水急冷。然后再用来烧菜，味道会更好。
口感香脆的芋荷梗也适合做腌菜，就是我们平常所说的酸芋荷梗，将新鲜芋荷处理干净后用粗盐腌一两小时，用麻布袋装好，再用一块大石头压上，经过四五天的发酵之后，就可以吃了，放到冰箱里冷藏保存，这样一来一年四季都可以吃到啦。
芋荷梗的吃法也有很多，芋荷炒鸭就很美味，将新鲜芋荷的表皮撕去，洗净切段，与鸭肉一同炒，滋味十分鲜美。
