不知道把标题写成老北京炒饼会不会被喷，但是我确实是来到北京之后，才知道原来还有一种美食叫炒饼。那时我刚来北京不久，学校附近有一条街，有几家有特色的小餐馆，那时我们没有钱，只能去吃一些便宜又实惠的，那时候就发现了炒饼，老板是两夫妇，他家的炒饼做出来确实味道是十足，圆白菜清脆，饼丝柔软入味，再拌上一勺辣椒油，那简直比肉还好吃，老板说他的炒饼是最拿手的，这么多年过去了，我始终还记得那加了圆白菜和饼丝的素炒饼。
北京人爱吃大饼，主食店门口，你会经常听到顾客喊：来张大饼，来斤饼丝儿。老板会利索的把囫囵的大饼切几刀装袋，再用机器把一些切好得饼放进切丝的机器里，瞬间就成了饼丝。这大饼有点类似于我们老家的油馍，但是制作方法又有点不同。
炒饼的最佳蔬菜搭档莫过于圆白菜或者绿豆芽了，种类有肉炒饼，素炒饼，鸡蛋炒饼，这三种最受欢迎，除了去店里吃之外，在家里做个炒饼也是很方便快捷的。
首先，得去买切好的饼丝，一般主食店都有卖的，看看下图的饼丝，是不是很像面条？
今天分享一个鸡蛋炒饼的做法，准备的食材有：
饼丝 适量
圆白菜 适量
鸡蛋 2个
葱花 适量
蒜末 适量
甜面酱 少许
味极鲜酱油 少许
制作方法：
1.鸡蛋打成蛋液，锅热后加底油，油热后加入蛋液翻炒，盛出备用。
2.锅中加底油，油热下葱蒜炒香。
3.锅中下入圆白菜翻炒均匀。
4.加入少许甜面酱。
5.加入少许味极鲜酱油，翻炒均匀。
6.下入饼丝，翻炒均匀。
7.下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅装盘，一个好吃的鸡蛋炒饼就做好了。
小贴士：甜面酱是炒饼的点睛之笔。色泽好看，酱香味十足。
爱美食，爱生活，我是乡乡美食，不定时更新美食的故事和制作方法，喜欢我的文章朋友可以关注我！
