50多岁的李大妈卖油条已经卖了15个年头，生意不仅没有衰落，反倒是越来越好了，现在每天都人满为患。
李大妈说道，我们只能卖5毛，因为每天都要换新油，新油比较清，有些顾客说你家的油条没熟，我说为啥呢，他说你看人家的的都咋的比较黑，颜色正，你家的这么淡，一定没熟，时间长了，知道我家的好吃了，基本算是天天都排队卖。
主料
面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g。
辅料
色拉油400g，糖粉适量。
做法
1.盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。
2.加入牛奶。
3.加入25克色拉油。
4.加入砂糖和盐。
5.加入半个蛋液。
6.揉成光滑面团。
7.放入温暖处发酵30分钟。
8.用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。
9.将面团盖好再次发酵至两倍大。
10.然后排气醒15分钟擀成长条。
11.切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。
12.小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。
13.用筷子不停翻动，炸至金黄色。
14.捞出用厨房纸巾吸去多余油。
15.吃的时候可以撒点糖粉。
注意事项：
1.泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。
2.是小苏打不可以用碱来代替哦。
3.面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室温。
4.取出面团的时候动作要轻一点。用刮板铲出来的，不是扯出来的!大家也用个饭铲代替下。主要还是为了不扯伤面团。
松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又不揉死了。炸的时候就无法膨胀。
5.这不是一团发面。配方没有酵母!它不会长大。不要再问为什么放了一晚不长大。
6.盐不是调味的。不是让你吃到油条有味道的。是增强面筋的。
7.油条放了一会塌掉了。不酥了。因为油炸的东西本来就是马上吃最好吃。在就是你炸的时间太短了。
