卤鹌鹑蛋我几乎每周都会做2次，因为弟弟特别爱吃，而且它的用途很广，可以作营养早餐配粥、配粉、配面吃，也可以作为两餐之间肚子饿时补充能量的加餐，可以在百无聊赖嘴巴馋时当作零食，也可以在时间太紧或工作太累不想折腾时它也能单独成菜，再配个青菜就可以当一顿饭了。
鹌鹑蛋很小，所以它比鸡蛋更容易入味，一般浸泡一个晚上，第二天早上吃的时候，相当入味了，很香。小小一个，一口就能吃掉一个，而且蛋黄比蛋清多，营养价值更高，一天吃3、5个也没问题。
还有，卤猪肚、猪心、猪耳朵也是超好吃的，这些荤菜我卤得不是很频繁，但每次卤出来，几乎都是以风卷残云之势被扫光。卤牛肉是一道很有名的凉菜，一般用的是腱子肉，但我更喜欢用肋条肉或牛腩的部位，肉更松软，但又带有些筋，又很有嚼劲儿，不仅能当菜吃，还可以煮牛肉面，用清水把面条煮好，捞起放碗里，再浇上两勺卤水，加点生抽、熟油，有骨头汤的话最好，没有的话加面汤也可以，再把切好的牛腩铺上去，哇塞，那味道比“加州”的还好吃。
弟弟以前很喜欢吃牛肉面，自从有了我这个秘制的卤味料之后，外面的牛肉面已经无法满足他了，添加剂的味道和少得可怜的两块牛肉，和家里的真材实料怎么比得了呢。
