｜橙香叶儿粑｜
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叶儿粑是四川当地颇受欢迎的一种小吃，以糯米粉、粘米粉制皮、五花肉末调馅，包成团后裹粽叶蒸熟制成。此款叶儿粑在和面时加入鲜橙皮、调馅时放入干陈皮，成品橙香味浓；调馅时使用了半生半熟馅：熟五花肉丁、生五花肉末，因五花肉丁已提前煸出油分，蒸后既有五花肉的胶质感又不油腻；在粽叶上刷鸡油，比猪油味道更香、口感不腻。
制作流程：
1、和面团：糯米粉700克、粘米粉300克、鲜橙皮碎50克放入盆中加清水和匀成面团。和好的面团用手按出坑后不会弹回。
2、调馅料：锅入底油烧至四成热，下入五花肉丁350克小火煸出油分，放入姜末20克、料酒30克爆香，继续翻炒直至肉丁全熟。将五花肉丁滗油捞出，放入盆中加生五花肉末350克、冬笋丁300克（汆水挤干）、干陈皮60克（泡软）、酱油25克、香油8克、盐10克、味精8克、白胡椒粉10克拌匀备用。
3、制作叶儿粑：将面团分成每个30克的剂子。将剂子揉匀、压扁成饼，添入馅料30克后收口揉成椭圆形，摆在刷有鸡油的粽叶上卷起。走菜时按照客人点单数量将叶儿粑放入蒸笼，大火蒸6-8分钟，取出即可上桌。
