美国人爱喝咖啡这事儿有十分重要的历史因素，同时也和其移民文化的多元化催生的创新力有着重要的联系。
这个创新力不仅仅是“硬件”方面，同时也存在于“软件”方面。
我们先来谈谈“硬件”吧：
咖啡烘焙机的发明与改良
18世纪，第一次工业革命在英国发起，进入19世纪，北美紧随其后进入“工厂时代”，当时的美国才刚刚实现独立，为了迅速摆脱对原“宗主国”的依赖，当英国人开始享受慵懒的下午茶时，咖啡却成为了美国人夜以继日、勤劳致富的提神饮料。
工业革命的到来更为美国的咖啡文化带来了重要的物质基础，最为直接和集中的体现就是咖啡烘焙机的发明与不断改良。
19世纪初，美国人还在自己家中用平底锅或蒸汽烘焙机烘焙咖啡生豆。用这些工具烘出来的咖啡豆因受热不均常常导致风味受损。
1833年，为满足日益增长的咖啡消费需求，美国人从英国进口了第一台商业烘焙机。1846年美国人自己研制的抽取式咖啡烘焙机问世，这是美国第一台取得专利的商业烘焙机而且迅速得以普及。
英国移民杰贝兹伯恩斯在1864年发明了热风式咖啡烘焙机，对于咖啡烘焙领域，这是一次革命性的创新，杰贝兹在转筒内添设双螺旋叶，咖啡豆得以在热风吹动下充分翻滚受热，这样就使得咖啡豆的烘焙度更加均匀。并且其设计的烘焙机口打开后可使咖啡熟豆直接落入冷却盘，这样就更加有利于精确地锁定咖啡风味。
一百多年前旧金山就有咖啡杯测师，评测项目和今天差不多
除了咖啡烘焙机的不断改良，咖啡理念的创新则真正深化着美国人对于这种黑色饮料的热爱之情。
第一波咖啡风潮起源于美国，代表者：雀巢、麦斯威尔；
第二波咖啡风潮还是起源于美国，代表者：星巴克；
第三波咖啡风潮又是起源于美国，代表者：反文化咖啡、知产阶级、树墩城、蓝瓶子。
除此之外，大家都清楚精品咖啡的概念是在近30年里随着第二波和第三波咖啡风潮逐渐深入人心的，而且精品咖啡迷也一定知道精品咖啡和红酒一样，都有杯测这一流程，但是对于杯测的历史或许并不熟悉。实际上，早在19世纪末的时候，在美国就已经产生了咖啡杯测师这个职业了。
1886年，来自旧金山的咖啡专家克拉伦斯最早使用杯测法品鉴咖啡。杯测的流程与今天类似，都是啜吸一口咖啡，然后在口中只停留三至五秒后吐出。而且我们看看当时的杯测师们对咖啡的重要品评项目：醇厚度（body）、回甘、余韵、香味及酸度、酸质等，这些都与今天的杯测几乎完全相同。
今天，美国的树墩城、知产阶级和蓝瓶子等新兴咖啡馆更是将咖啡从精品层次提升至美学层次，浅烘焙与新鲜烘焙成为核心理念，咖啡萃取方面也不再是千篇一律地用意式浓缩做基底，而是手冲、爱乐压、虹吸、法压，各取所长，精细萃取。
这些“硬件”和“软件”方面的创新力使得美国人对于咖啡商业及咖啡文化的驾驭力登峰造极，能够引领世界咖啡潮流也就并非偶然了。
