常吃的春卷，每次都是在菜市场买一些回家自己配菜。春卷和春饼最大的实质区别就是，春卷包入的凉拌菜，加一些芥末搭配着吃。而春饼加入的馅儿是经过油炒的配菜。春卷和春饼都是立春的小吃，省事直接买现成的。想着自己家里面粉挺多的，不如自己做春饼迎合下着立春的时节气氛。
每次擀面我都是拿捏不当，因为我擀出的面皮并不是那么圆。想着自己吃好吃最重要了，美观稍微差一点还是可以接受。每个地方加入的配菜不一样，我喜欢吃土豆丝所以选择了土豆丝家肉丝这两样作为春饼的馅儿。”
用料
主料
- 面粉
- 250克
辅料
- 土豆
- 1个
- 瘦肉
- 150克
- 青椒
- 2个
- 菜籽油
- 适量
- 甜面酱
- 少许
- 淀粉
- 少许
- 水
- 80克
- 盐
- 少许
春饼的做法
1.
水温约80度和面粉一起放入面包机中，搅拌至光滑无颗粒面团。
2.
盖上保鲜膜饧发20分钟。
3.
土豆去皮切丝，青椒切丝,瘦肉切条.
4.
瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制。
5.
锅中倒入适量的菜籽油，等锅熟烫加入菜籽油，将土豆丝放入翻炒。
6.
接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘。
7.
锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后将瘦肉下入锅中翻炒。
8.
待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁。
9.
配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。
10.
分成约20g每份。
11.
每份揉成圆团。
12.
取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。
13.
将刷上菜籽油的一面重合在一起。
14.
用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。
15.
锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。
16.
等饼皮鼓起，翻面继续烙。
17.
烙好的饼皮趁热撕开。
18.
取一张饼皮加入适量的土豆丝和肉丝，卷起来就可以吃啦。
春饼成品图
烹饪技巧
温馨提示：春饼的制作方法除了烙制还有蒸。我个人比较喜欢烙的，因为饼皮有脆脆的感觉，很喜欢。馅儿根据自己喜欢来搭配，有些地方是直接加入裹上甜面酱的烤鸭肉和葱丝，这样也很美味。还可以根据自己喜欢打一些蔬菜汁加入面粉里，制作出颜色好看又营养丰富美味的蔬菜春卷。
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