瘦肉 350g 生菜 一颗
辅料
豆瓣酱 两勺 淀粉 花椒 1g 干辣椒 5g 生抽 一茶勺 料酒 一茶勺 蛋清 半个 胡椒粉 盐 糖 一勺 鸡粉 葱段 2g
麻辣水煮肉的做法
1. 准备好所有需要的材料，买回来的肉用温水清洗干净，放在冰箱里稍微冷冻下，方便等下好切。。。
2. 准备好的生菜清洗干净，至于配菜完全可以根据自己喜好的口味更换，豆芽黄瓜都可以哈。。。
3. 洗好的生菜垫在一个大碗的碗底儿备用。。。
4. 将瘦肉切成约5厘米长大概2.5厘米宽。
5. 切好的肉片儿放入两勺淀粉，鸡粉一小勺，生抽一茶勺，料酒一茶勺，蛋清半个，盐，胡椒粉，
6. 蛋清半个，盐，胡椒粉，和 的油
7. 将肉彻底的抓匀，放入冷藏半小时后备用。。。
8. 大蒜，生姜，切细小的沫备用。。。
9. 锅子烧热，放入干辣椒和花椒要转小火慢慢的培干，一定要注意火候哦，别让辣椒成黑色了
10. 弄好了关火放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖碾碎，特别是花椒要擀的碎碎的，吃起来那个麻辣的香味儿才超级滴浓郁哦。。
辣椒的段儿稍微大一点都没事哦。。
11. 锅里上油烧热，放入豆瓣酱小火慢慢熬出香味儿
12. 在加入生姜末，继续翻炒炒至吐出红油，在放入葱段，煸炒几下
13. 倒入 的高汤，没有的话倒入热水也一样哦。。。，加入一小勺味精，和一勺白糖，很多人就会觉得奇怪，其实是因为放了豆瓣酱综合一下它的咸味儿，不需要太多。。
14. 汤烧开之后就可以下入肉片儿了，一片片的将所有的搞定
15. 煮开一到两分钟就好，不然肉老了就不好吃哦。。
16. 炒锅至火上，下入食用油，待油烧至七八成热
17. 将煮好的肉片儿码在生菜上面，汤也盛入碗底儿，将培干擀碎的干辣椒干花椒还有切好的蒜末均匀的洒在肉片儿上面，在将烧好的油淋在肉片上面，瞬间香气四溢啊。。。口水横流。。。
18. 好多人看到这个图片都说好想吃，但是觉得好辣啊，其实这个可以根据自己喜好辣的程度来调节哦。。。我是无辣不欢者，但是这个菜还真的辣一点好吃哦。。。
