风味家常菜

作者:大阿爱美食 05-30阅读:1407次

风味小炒鸡

材料:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油

做法:1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

手撕杏鲍菇

材料:杏鲍菇3个 香葱1棵 姜2片 蒜2瓣 小米椒2个 芝麻油2大勺 鲜酱油1大勺 米醋1小勺 白糖1小勺 盐适量

做法:1、杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用

2、蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条

3、撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了

蒜泥双蛋拼盘

材料:鸡蛋2个、松花蛋2个、萝卜丝丸50克、葱5克、蒜5克、香菜5克、涝汁1勺、红辣椒3克

做法:1.准备原材料鸡蛋和松花蛋去皮,蒜掂成蒜泥,葱和香菜备用

2.鸡蛋和松花蛋切成四分之一块状

3.将鸡蛋和松花蛋交叉摆人盘中摆出花瓣形状

4.炸好的萝卜丝丸子摆在中间

5.蒜泥兑上涝汁拌匀入味均匀的淋在双蛋上

6.葱花和香菜末切好备用

7.葱花和香菜碎撒在双蛋上用红辣椒丁做装饰

黄豆海带排骨汤

材料:猪排骨500克,黄豆150克,海带150克,精盐适量

做法:1、排骨飞水,冲洗干净浮沫,黄豆清洗干净,海带清洗干净后剪成条,打结;

2、把黄豆和排骨放入汤锅里,加入6-8碗清水,大火煮开后继续煮15分钟,转慢小火煲1小时;

3、加入海带继续煲30分钟、放盐调味即可、黄豆需泡水一晚上,汤味更香