日剧里,经常会看到一口砂锅呼呼冒着热气。
它们有时用来煮菜,有时用来煲汤,外形与中式砂锅相似,但用料更为讲究。
在日本,砂锅统称为土锅,最具代表性的就是“万古烧”。
它始于1736年,是日本四日市地区陶瓷器产品的统称。主要原料为黏土、矿物质等天然元素,不含任何有害物质。
今天一条生活馆就带来了一款日本土锅,来自Blissio银峯万古烧无水土锅,100%日本原装进口。
它耐高温,即使干烧也完全没问题,而且越烧越结实。
更厉害的是,它在烹饪过后只拎锅盖,就能把整只锅提起来。是不是很神奇?
Tips:因使用环境有差异,请勿轻易尝试哦!
这全靠它超强的密封性,会牢牢“吸住”锅盖与锅身。
Tips:锅内的水蒸汽在降温后,由气态转为液态。因为锅的密封性好,外部空气无法进入锅内,使锅内压力变小,锅盖就被吸住了。
加热时,土锅将食材本身的水分转化为汤汁,完全依靠食物自身的水分进行烹饪,锁住食材的营养,实现真正的无水料理。
Blissio银峯万古烧无水土锅(绿、茶2色可选):
一条生活馆限时特惠:965元(原价1298元),优惠截至5月29日23:59。
锅口直径24.5cm,深度14.5cm,容量适用于2~4人。
前50名下单,另赠:
TableDiary储物罐、海浪波纹茶杯各1件(价值240元)。
赠品产自日本波佐见町(日本长崎县著名陶瓷器产地)。
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Blissio无水土锅可以一锅多用。
用来炖菜、煲汤,味道鲜美,食材都能炖得软烂入味。
用来煮饭,米饭香气四溢,粒粒分明,口感像极了用柴火煮出的炊米饭。
把荤素搭配的几种食材丢进锅里,不用放水,只撒一点盐。半小时后,打开锅盖,好甜的胡萝卜,牛腩入口即化,一点也不油腻。
原来不放水、依靠食材本身的水分,真的能煮出浓浓的汤汁。
不放水煮出来的青菜,都格外的绿油油。
开盖的一瞬间,汤汁带着甜甜的青草气息,香味瞬间弥漫整个房间。
做蛋糕?当然也不在话下,只需在锅底铺上一层吸水纸。
除了日常烹饪外,把它放进微波炉或烤箱做面包,也妥妥的。
下面就来看一下,Blissio万古烧土锅是如何做出美味料理的?
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锅身用料
产生远红外线、耐高温
Blissio采用最顶级的砂锅制作原料——南非津巴布韦透锂长石。
这种特殊的石材,内部布满无数的微细孔。
它在加热时会产生丰富的远红外线,分解食物中的酶,形成鲜美的口感,并且最大限度地保存食物营养。
锅盖和锅身在1200℃的高温窑里烧制24小时,使这款土锅能耐受高温,即使干烧也没问题。
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手工施釉
内外不同釉料
Blissio万古烧土锅的内外部釉料不同。
内部选用耐水性强、防污性高的釉料,外部则选用耐用性高的光泽釉。
锅底采用磨砂工艺,放在炉火上不易打滑。
万古烧土锅适用于明火和电陶炉,电磁炉不能使用。
喷釉需要工龄15年以上的老师傅手工喷涂,才能完成如此复杂的工艺。
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锅盖、锅身高密封
锅内蒸汽对流
锅盖和锅身接触部分的打磨,是生产中最关键的一步。
Blissio的每一口土锅都由资深工匠手工细磨,真正达到严丝合缝。
锅盖与锅身的超高密封性,能紧紧锁住水蒸汽。加热时,锅内的水蒸汽形成对流,360°锁住食材的鲜味。
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锅盖内部圆环
水汽回流锅内
锅盖上的三圈圆环,可以使上升的水蒸汽凝结到圆环凸起处后再滴回锅内,保证锅内水分的循环。
Blissio万古烧土锅创始于1932年,位于日本本州中南部的四日市,是日本最有名的“万古烧”生产地。
也许,有人会想知道万古烧土锅和铸铁锅的区别。
万古烧土锅的特点:
1.散热慢,煮熟的食物不易变冷;
2.能活化脂肪酶,分解脂肪,煮出的食物不油腻;
3.轻,只有铸铁锅一半重量;
4.不易被划伤,更不必担心生锈问题;
5.高温下,不与食物发生化学反应,保持食物的原汁原味。