一、可乐鸡翅
【食材】鸡翅10个、可乐250毫升、生姜一块、生抽80克、花雕酒10克、小葱一小把【制造步骤】
1、预备好原资料。
2、鸡翅两面都斜着切一些口子。
3、参加过量花雕酒、生姜拍碎，尽量挤出姜汁来一同腌制一会。花雕酒的用量大约10毫升左右。
4、不粘锅刷上一层油，放入鸡翅两面煎黄，煎的时分生姜也放入锅里。
5、倒入约250克可乐，约80克生抽，由于不喜欢太甜，所以一听可乐没用完，可乐和生抽的比例约3:1，不必加盐，生抽里含盐，不然就会咸。小葱打结参加，盖上锅盖中火焖煮，直到汤汁浓稠爲止。
6、成品图。
二、麻婆豆腐
【食材预备】
嫩豆腐 500克
牛肉 60克
豆瓣酱 30克
豆豉 10克
青蒜 1棵
大蒜 2瓣
生姜 1块
花椒面 过量
辣椒面 过量
菜籽油 过量
盐 过量
【制造步骤】
1.预备好食材.
2.锅里水烧开参加少许盐，将豆腐切成小块放入，煮两分钟后捞出备用。
3.豆瓣酱剁细，豆豉切碎，姜蒜切成小颗粒，青蒜切成碎末。牛肉切成小颗粒状。
4.锅里参加过量的菜籽油，放入牛肉末翻炒，要多炒一会儿，直到炒干水分，炒得肉末出焦香滋味，这样炒出来的牛肉末才会更香。要想做出更香颜色更亮的麻婆豆腐就必需要用菜籽油来做。
5.参加豆瓣酱炒出红油。
6.然后再参加豆豉、姜蒜末翻炒，再参加辣椒面炒平均。
7.参加一大碗鲜汤，假如没有汤就换成开水，再次烧开后，倒入焯好水的豆腐一同煮。煮两三分钟后，撒上青蒜末，分三次倒入水淀粉，水淀粉一定要分次到，倒入一局部后充沛搅拌，锅里再次开后再倒水淀粉再翻匀。
8.盛入碗中，撒入花椒面，再撒一点青蒜叶子即可。
三、小炒肉
资料：五花肉200克、里脊肉150克、杭椒150克、美人椒100克、豆瓣酱过量、豆豉过量、蚝油过量生抽过量 、香葱四颗 、菜籽油过量、盐过量、生姜一块、大蒜五瓣
1、预备好原资料。
2、锅干烧热，将五花肉的肉皮烫黄。
3、五花肉切成薄片，里脊肉切成薄片后参加过量生抽、蚝油，抓匀。
4、杭椒和美人椒斜着切成片，生姜和大蒜切成薄片，小葱只需葱白局部，切成段。
5、锅烧热，不放油，参加杭椒和美人椒，渐渐翻炒至外表发蔫，参加过量盐，翻炒平均后出锅待用。6、锅里参加少许菜籽油烧到三四成热，参加五花肉煸炒出油分，参加豆瓣酱、豆豉、姜蒜片，翻炒，然后参加过量蚝油翻炒平均。
7、参加里脊肉翻炒至熟。
8、参加炒好的辣椒、葱白，翻炒平均。
四、川味白斩鸡
资料：三黄鸡一只、油泼辣子过量、自制剁椒过量、米酒汁60克、泡椒四个、生姜一大块、大葱一段、小葱一颗、大蒜三瓣、生抽过量、香醋少许
1、鸡清洗洁净。
2、锅里参加姜片和大葱段，放入鸡，烧开后小火煮半小时左右。
3、煮鸡肉的时分预备好其他食材。
4、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小圈。
5、将米酒汁、生抽、香醋、辣椒油、姜蒜末、剁椒、泡椒，倒一同，再加一勺鸡汤，调成酱料汁，鸡汤的多少依据咸淡来决议，这样调出来的酱料汁滋味好还不清淡。
6、将煮好的鸡肉斩块，酱料汁淋上即可。
五、凉拌莴笋
【食材预备】
莴笋 1根
干辣椒 5个
大蒜 3瓣
干花椒十来粒
动物油过量
香油少许
盐少许
生抽过量
香醋少许
凉开水过量
【制造步骤】
1.预备好食材。
2.大蒜切成沫。
3.把莴笋切成丝。
4. 把辣椒放到开水里稍煮一下。
5. 将煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分，切成段，和干花椒粒、大蒜沫一同放到碗里；将动物油和香油倒入锅中，开战烧到略微有点冒烟，关火，等几秒，见没有烟了再倒入碗中。
6. 另取一个小碗，参加生抽、凉开水、香醋，再参加刚做好的辣椒油。
7. 把做好的调味汁倒入到莴笋丝上即可。
六、炸花生米
原资料：
【主料】：花生米300克
【配料】：花生油过量、盐过量、白酒少许
巧炸花生米的五个窍门：
窍门一、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易外表炸黑；
窍门二、冷锅里放入过量花生油，不要多了，战争常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；
窍门三、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；
窍门四、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声响就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；
窍门五、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的工夫坚持更长；
撒上过量盐，出锅。
七、酸辣白菜
【主料】：白菜500克
【调料】：干辣椒5个、泡椒5个、干花椒一小把、生抽过量、米醋过量、盐过量、油过量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱葱头局部四棵
1、预备好原资料。
2、白菜切成略微长一点的段后，每段切成两个长片再切成小条但是不时开，如图，这样切的爆炒很容易断生、易入味。
3、干辣椒和泡椒切成小段。
4、生姜、大蒜切成丝，香葱葱头局部切成小段。
5、锅里放入过量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味，花椒略微发黑褐色后将其去掉。
6、放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香。
7、参加白菜大火疾速爆炒。
8、参加少许盐、过量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒平均后疾速出锅。
八、酱料汁杏鲍菇
原资料：
杏鲍菇三个、生菜两片、自制剁椒酱过量、蒜蓉豆豉酱过量、生抽过量、白醋少许、黑胡椒粉过量、孜然过量、油过量
制造步骤：
1、将杏鲍菇切成略微厚一点的片，然后切成花刀
2、杏鲍菇里参加过量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然，少许白醋、老抽
3、充沛拌匀；
4、电饼铛开启上下火预热后，刷上一层油，铺上杏鲍菇，将腌制的调料倒入一局部，调到“煎蛋薄饼”档位，盖上盖子，煎四分钟左右，翻一面，倒入剩下的酱料汁，再煎两三分钟即可。
盘子里铺上生菜，摆上杏鲍菇片，用西红柿皮做的花装饰一下，上桌了
