【豆豉蒸凤爪】
用料：凤爪300克豆豉50克；油15克盐2克白醋4克糖6克蚝油8克生抽6克料酒10克醋5克；
做法
1.凤爪冷水下锅，放入几片姜，大火。同时，放入一些白醋。再放入一些白糖，水开后煮5分钟。煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。
2.把凤爪从中间切开，并把指甲剪掉，这样不容易划着嘴。用厨房纸把凤爪上的水分擦干。取一个容器，倒入凉开水，加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀。
3.放冰箱冷冻室里冷冻1小时。在凤爪上拍些干淀粉。把粉抖净，下入油锅里炸制金黄。放在炸锅之后，一定要盖上锅盖。把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。
4.取适量豆豉酱放到碗里，并且加入蚝油、生抽拌匀。把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁。裹一个，就把这个裹好的放到另一个碗里摆好。把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面，并盖上保鲜模。放入蒸锅里蒸30分钟。
【剁椒木耳炒鸡肉】
用料：鸡大腿 2个、木耳、葱（如果有小香葱最好，没有香葱，就用大葱，葱白葱叶都要）、姜、蒜、生抽、鸡精、糖、剁椒、料酒、水淀粉；
做法
1.鸡腿洗净，去骨，切块；木耳泡发；葱姜蒜切碎，葱青葱白分开；锅内热油，七成热下葱白、姜片和蒜末，爆香后，下入鸡块，炒两分钟；
2.调入料酒，加生抽、糖，翻炒均匀使鸡块上色；下入剁椒二勺，炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟；
3.起油锅，下木耳，翻炒一分钟左右，将蒸好的鸡块倒入炒锅内，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入葱青，炒匀，水淀粉勾芡即可；
【肉末豌豆】
用料： 豌豆一小碗、肉末 2两、朝天椒 1、2支；
做法
1.把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀；
2.锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约１分钟；
3.往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了；
【辣白菜炒五花肉】
用料： 五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻；
做法
1.五花肉350克洗净备用；将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片；锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒；
2.待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒；倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀；
3.加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软；待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味；出锅前撒适量白芝麻、葱花即可；
【肉香茄条】
用料：茄子300克五花肉200克；油8克盐3克郫县豆瓣酱6克料酒7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克；
做法
1.茄子切成条，下入开水锅里煮至变软。捞出后将水稍稍挤出。
2.锅里倒入油，扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。
3.放入五花肉、葱姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽搅匀。
4.下入茄子条翻炒均匀。加入适量盐调味。关火后加入适量味精。
